Ciasto francuskie to doskonała baza do wielu deserów – tartletów, strudla, ciast. Ale to lekkie i przewiewne ciasto nadaje się nie tylko na słodycze. Jego oleisty smak i warstwowa struktura dobrze komponuje się z warzywami, mięsem, rybami, grzybami, a nawet serem.
Przekąski z ciasta francuskiego
Małe placki, tartlets i kosze z ciasta francuskiego świetnie nadają się do bufetów i nie tylko. Nadzienie w nich może być zróżnicowane, od zwykłego mięsa mielonego po kombinacje produktów dla smakoszy. Spróbuj zrobić koszyczki z ciasta francuskiego z krewetkami i serem. Będziesz potrzebować:
- 300 gramów mrożonego ciasta francuskiego;
- 200 gram małych krewetek mrożonych lub w puszkach;
- 100 gramów serka śmietankowego;
- ¼ łyżeczki suszonego kopru;
- ¼ łyżeczki musztardy w proszku;
- 1 mielony ząbek czosnku;
- ½ łyżeczki soli;
- 2 jajka kurze;
- ¼ szklanki posiekanej zielonej cebuli;
- garść startego sera Gruyere;
- masło.
Rozgrzej piekarnik do 200C. Nasmaruj kosze masłem. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy i pokroić na 20-24 kwadraty. Umieść je w foremkach, lekko dociśnij, aby uformować koszyki. Ubij serek śmietankowy z musztardą, suchym koprem, czosnkiem i solą. Podczas ubijania dodawać pojedynczo jajka. Do każdego koszyka włożyć 1-2 krewetki, dodać masę serową i posypać startym gruyere. Piec około 10 minut.
Zamiast krewetek możesz wypełnić kosze kawałkami smażonych warzyw lub grzybów, wędzoną rybą lub szynką.
Ciasta francuskie
Z ciasta francuskiego powstają zarówno słodkie, jak i słone ciasta. Najbardziej znanym z nich są strudle. Austriacki strudel oczywiście wymaga rozciągliwego ciasta, ale istnieją dziesiątki przepisów, w których wykorzystuje się ciasto francuskie. Ciasto francuskie może być podstawą innego słynnego dania - quiche. Quiche to cudowna przekąska, której nadzienie wypełnione jest masą jajeczną i posypane serem. Ciasto francuskie nie jest kompletne bez wspaniałej tarta taten - słodkiego ciasta z karmelizowanych owoców. Rzadkie, ale świetne danie z ciasta francuskiego - tatin z ogona ogonowego - ciasto z ogona ogonowego. Bardzo łatwo jest zrobić przystawkę z ciasta francuskiego w stylu włoskim - posmarować ciasto pesto lub gremolate i posmarować na nim pomidorkami koktajlowymi lub smażoną cukinią, bakłażanem i dużymi plastrami świeżych pomidorów.
Gremolata to popularna włoska przyprawa z mielonego czosnku, pietruszki i skórki z cytryny z oliwą z oliwek.
Powłoka z ciasta francuskiego doskonale chroni mięso czy ryby, dlatego tak popularne są drugie dania zawinięte w tego rodzaju ciasto. Tak przygotowuje się słynną wołowinę Wellington i różne kulebyaki. Ciasto francuskie przykrywamy garnkami smażonych gulaszów lub gulaszów warzywnych.
Desery z ciasta francuskiego
Puszyste i lekkie ciasto jest podstawą klasycznego francuskiego deseru – ciasta milfey, którego odmianą jest słynny Napoleon. Ugotowane w winie gruszki zawija się w ciasto francuskie, piecze się w nim jabłka, robi się z nich rogaliki, bułki ze śmietaną i różne kruche drobiazgi, takie jak ozorki z konfiturą czy loki z cynamonem. Najprostsze loki, które dzieci pokochają, możesz zrobić z kremem Nutella Sweet Chocolate Spread. Będziesz potrzebować:
- 500 gramów ciasta francuskiego;
- 1 szklanka makaronu Nutella;
- cukier puder.
Rozgrzej piekarnik do 190C. Ciasto rozwałkować i posmarować pastą czekoladową. Zacznij zwijać go w dwie rolki do siebie. Pokrój powstałą bułkę na 10-12 kawałków. Połóż je na blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut. Lekko schłodzić, oprószyć cukrem pudrem i podawać.
