Pachnące uzbeckie manti są powszechnie znane i lubiane daleko poza granicami swojego kraju. Nic dziwnego, ponieważ to danie ma bogaty smak, zaspokaja apetyt, a jednocześnie nie szkodzi zdrowiu, ponieważ jest gotowane na parze. Wypróbuj różne rodzaje ciasta Manti - chude, drożdżowe i budyniowe.
Klasyczne ciasto na manti
Składniki:
- 650 g mąki;
- 200 ml wody;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 1 łyżeczka Sól.
Jeśli na chude ciasto na manti weźmiemy równe części mąki pierwszego i drugiego gatunku, okaże się ona mocniejsza w produktach, co oznacza, że nie pęknie na parze, a potrawa nie straci soku.
Namocz wodę w zamrażarce przez 20 minut przed rozpoczęciem gotowania. Mąkę przesiać i podzielić na dwie części: jedną na razie odstawić, drugą wsypać do zjeżdżalni na stole. Zrób w nim zagłębienie, wlej tam sól, wlej olej roślinny i lodowatą wodę w bardzo cienkim strumieniu, mieszając do niego mąkę drugą ręką. Zagnieść miękkie ciasto, przykryć czystym ręcznikiem i odstawić na pół godziny.
Posyp kulkę ciasta połową odłożonej mąki i wyrabiaj przez co najmniej 10 minut, ponownie odstaw na 30 minut. Powtórz czynność opisaną w poprzednim zdaniu z pozostałą mąką. Ciasto powinno być ciasne i nie kleić się do rąk. Odstaw na kolejne pół godziny, przygotowując nadzienie. Ten przepis nadaje się nawet na post manti z ziemniakami lub dynią.
Ciasto drożdżowe na Manti
Składniki:
- 700 g mąki;
- 400 ml wody;
- 0,5 saszetki suchych drożdży (5,5 g);
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
- 1/3 łyżeczki Sahara;
- 1/2 łyżeczki Sól.
Podgrzej wodę na kuchence lub mikrofalówce do 40-45oC i przelej do głębokiego naczynia. Rozpuść w nim cukier i rozpuść drożdże. Posolić przesianą mąkę, dodać w małych porcjach do płynu drożdżowego, wlać olej roślinny. Zagnieść ciasto, przykryć serwetką lub zawinąć w folię i odstawić w ciepłe miejsce na 25-30 minut. Jak tylko się pojawi, zagniataj dokładnie przez kilka minut i zacznij gotować manti.
Jeśli w kuchni jest chłodno lub przeciąg, ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 30-35oC.
Ciasto parzone dla manti
Składniki:
- 800 g mąki;
- 500 ml mleka;
- 2 jajka;
- 1/2 łyżeczki Sól.
Wyjmij mleko z lodówki na 40 minut przed ugotowaniem manti, powinno ogrzać się do temperatury pokojowej. Dopraw solą, wymieszaj z jajkami i dobrze ubij. Wsypać do niego stopniowo 2/3 mąki, mieszając powstałą półpłynną masę nieprzerwanie łyżką. Włóż do rondla na małym ogniu i podgrzej do zaparzenia, tj. nie zacznie gęstnieć. Gdy to nastąpi, wyjmij naczynia z pieca i stopniowo dodawaj resztę mąki do zawartości. Zagnieść ciasto manti zgodnie z opisem w pierwszym przepisie.
