Konserwowanie to cała nauka. Łatwo się tego nauczyć, jeśli zastosujesz się do prostych wskazówek. Przygotuj odpowiednio pojemnik, składniki, postępuj zgodnie z technologią, a ogórki kiszone będą pyszne!
Przygotowanie owoców i pojemników
Ważne jest, aby odpowiednio konserwować ogórki, aby były smaczne i dobrze zachowane. Marynowanie może przynieść nieprzyjemne niespodzianki nie tylko początkującym, ale także doświadczonym gospodyniom domowym. Jeśli słoik nie zostanie dokładnie umyty, doda się trochę octu, wtedy pokrywka słoika może puchnąć, a ogórki trzeba będzie ponownie zwinąć, ale ich smak nie będzie taki sam.
Aby uniknąć takich problemów, dokładnie umyj słoiki i przygotuj ogórki. Zalej je zimną wodą na 3 godziny przed marynowaniem. Wtedy po ugotowaniu będą bardziej soczyste i chrupiące. Następnie umyj je. Ostrożnie, aby nie uszkodzić powierzchni, przetrzyj każdy owoc czystym kawałkiem bandaża. Wypłukać.
Puszki też dobrze umyj. Nie możesz do tego użyć sody. Jeśli pojemnik jest bardzo brudny, nanieś niewielką ilość mydła do prania na czysty, wilgotny bandaż. Zwróć szczególną uwagę na żłobkowaną szyję. Tu gromadzą się zarazki. Umyj go dokładnie. Opłucz słoik w kilku ciepłych wodach.
Wlej wodę do czajnika z małą szyjką lub dzbanka do kawy. Podpal. Umieść odwrócony litrowy lub 700 gramowy słoik na szyjce pojemnika. Po zagotowaniu wody trzymaj pojemnik w tej formie przez kilka 7 minut. Wyjmij ostrożnie, umieść następną puszkę. W żadnym wypadku nie należy sterylizować zimnego słoika, w przeciwnym razie może pęknąć. Najpierw wlej do niego letnią wodę. Gdy pojemnik się nagrzeje, wlej na gorąco, a następnie postaw na czajnik do gotowania.
Konserwowanie
Do ogórków konserwowych będziesz potrzebować:
- 2,5 kg małych ogórków; - 1250 ml wody do marynaty; - 4 łyżki stołowe Sahara; - 2 łyżki stołowe. Sól; - 6 liści laurowych; - 15 papryki; - 120 g 9% octu; - 5 gałązek pietruszki.
Ogórki włożyć szczelnie do słoików. W procesie konserwowania zmniejszą się objętość. Na każdej ułóż 1 małą gałązkę pietruszki (dobrze umytą). Postaw mały garnek z wodą na gazie i pozwól mu się zagotować. Umieść w nim żelazną kadź. Powinien być sterylizowany przez 3-5 minut.
Podpal wodę, dodaj pieprz, liść laurowy. Gdy marynata się zagotuje, wlej ją do sterylnej chochli, nabierając małymi porcjami.
Pozostaw słoiki w tej pozycji na 25 minut. Załóż specjalną pokrywkę z otworami na szyję, spuść przez nie płyn do tego samego rondla, w którym przygotowałeś marynatę, podpal ją.
Umieść żelazne pokrywki zszywające w małym garnku, w którym znajduje się chochla. Pokrywki powinny gotować się na wolnym ogniu przez 5 minut. Tam opuść kleszcze do sterylizacji, którymi zdejmiesz pokrywki.
Tymczasem marynata się gotowała. Wlej do niego ocet. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 sekund. Następnie natychmiast wlej solankę do pierwszego słoika. Dokręć śrubą lub żelazną nakrętką za pomocą zszywarki. Odwróć go na stół z kocem i gazetą. Do drugiego słoika wlać marynatę i również ją zrolować. Gdy wszystkie puszki staną do góry nogami, owiń je gazetą i kocem. Pozostaw słoiki w tej formie na jeden dzień. Następnie delikatnie odwróć i wstaw do lodówki na 3 dni. Jeśli solanka nie jest mętna, przechowuj ją w pomieszczeniu, na antresoli lub w piwnicy.
