Szparagi to zdrowa i smaczna uprawa warzyw. Jest szeroko stosowany w kuchni do przygotowywania różnych gorących i zimnych przekąsek. Jest to doskonały produkt do diety dietetycznej. Szparagi są bogate w cenne substancje i posiadają zdolność usuwania z organizmu szkodliwego nadmiaru.
Szparagi - szparagi
Istnieją trzy znane rodzaje szparagów używanych do gotowania: zielone, fioletowe i białe. Najpopularniejsza jest biała forma. Znajduje szerokie zastosowanie przy przyrządzaniu sałatek i dań gorących. Popularność tego gatunku wynika z faktu, że zielone szparagi dają plony przez cały rok.
Odmiana biała jest nie mniej smaczna, ale ze względu na sezonowe dojrzewanie ma wyższą cenę. Najrzadziej używa się szparagów fioletowych. Ma gorzki smak i traci kolor podczas obróbki cieplnej.
Do jedzenia używa się tylko młodych, delikatnych pędów, które można spożywać w absolutnie dowolnej formie. Przygotowując potrawy z tej kultury, należy usunąć twardą tkankę z dolnej części łodygi, ponieważ ma ona nieprzyjemną, trudną do zjedzenia strukturę.
Górna część pędu (szyszka) ma delikatniejsze włókna, co należy wziąć pod uwagę podczas obróbki cieplnej warzyw. Zwykle wierzch jest odcinany i dodawany do gotowanego (grillowanego) produktu jako ostatni.
Szparagi posiadają szereg korzystnych i odżywczych właściwości, takich jak:
- celuloza;
- witaminy (E, B1, B2, A, PP);
- minerały;
- kwasy organiczne;
- węglowodany;
- sole potasowe;
- białka i wiele więcej.
Szparagi zawierają ogromny procent wody, dzięki czemu roślina ta ma minimalną zawartość kalorii. Spożywanie szparagów przynosi wyraźne korzyści w przypadku nieprawidłowego metabolizmu. To warzywo ma zdolność usuwania szkodliwych elementów z organizmu, zastępując je użytecznymi.
Jak wybrać i przechowywać szparagi?
Kupując pędy pamiętaj, że na jakość warzyw nie ma żadnego wpływu grubość ani długość szparagów. Przygotowane potrawy okażą się delikatne i smaczne tylko z młodych pędów o jednolitym kolorze, mocnych i elastycznych z gęstą koroną. Zwróć szczególną uwagę na krój szparagów, nie powinien być wysuszony, a same strzałki warzywne nie powinny być zwiotczałe ani powolne.
Pędy należy spożyć natychmiast po zakupie lub w ciągu 24 godzin. Możesz przedłużyć świeżość warzyw, umieszczając je w pojemniku z wodą, jak kwiaty w wazonie. Wcześniej należy zaktualizować cięcie na pędzie i napełnić je wodą tylko kilka centymetrów. Następnie przykryj roślinę plastikową torbą i umieść ją w lodówce wraz z pojemnikiem na wodę. W tej formie szparagi mogą zachować swoje właściwości jeszcze przez kilka dni, ale nie dłużej niż tydzień.
Przed użyciem należy odciąć część pędu zanurzoną w wodzie, a następnie użyć warzywa według własnego uznania. Po takim przechowywaniu wskazane jest, aby szparagi nie jeść na surowo, lecz gotować na parze lub w inny sposób termiczny.
