Aronia (aronia) to smaczna i cierpka jagoda, która jest bardzo cenna w domowej produkcji wina. Jednak aromatycznemu czarno-fioletowemu owocowi brakuje soczystości i kwasowości, aby stworzyć wystarczająco mocny napój. Można zrobić wino z aronii w soku jabłkowym, wtedy aronia nada smak ostatecznemu produktowi moc i głębię, alkohol - niezbędny stopień.
Wino jarzębinowe: przygotowanie surowców i uszczelnienie wodne
Aby zrobić wino z aronii na soku jabłkowym, trzeba zrywać jabłka dojrzałe, ale nie zmiękczone do stanu „ziemniaków”. Owoce należy dokładnie wypłukać, wydrążyć, pokroić w plastry i przepuścić przez sokowirówkę.
Na dziesięciolitrową szklaną butelkę wypełnioną świeżo wyciśniętym sokiem „po ramiona” wystarczy 1 kg aronii. Dojrzałą aronię należy zagnieść drewnianym tłuczkiem do stanu kleiku i wymieszać z sokiem jabłkowym, a następnie dodać do mieszanki cukier granulowany w ilości 200 g na litr płynu.
Ważne jest, aby podczas fermentacji wina w domu napój nie wylewał się z pojemnika, dlatego należy założyć gumową rękawiczkę lub zrobić zwykłe uszczelnienie wodne na szyjce butelki. Jest to szczelna pokrywa z otworem i gumową rurką, której koniec zanurza się w naczyniu z wodą stojącą obok.
Obecność jarzębiny przyspieszy fermentację soku jabłkowego, a rozgniecione jagody będą dobrze chłonne i wchłoną zawiesinę – domowe wino aroniowe stanie się przezroczyste.
Filtracja i butelkowanie wina z jarzębiny
Po około półtora miesiąca fermentacja wina jarzębinowego na soku jabłkowym ustanie. Powstały młody napój należy dokładnie osuszyć wężem, posmakować i dodać cukier do smaku. Aby zatrzymać proces fermentacji wina w domu, dodaj 50 g wódki lub 25 g alkoholu do całej objętości płynu, a następnie pozostaw napój na kilka tygodni.
Pod koniec tego etapu wino jarzębinowe należy rozlać do czystych butelek, zakorkować i przekazać do przechowywania w piwnicy lub chłodni. Wino aroniowe na soku jabłkowym okazuje się lekko cierpkie, przyjemny słodko-kwaśny smak i ciemnoczerwony kolor. Korzystając z tej samej technologii, możesz zrobić napój alkoholowy na soku jabłkowym z dodatkiem irgi, czeremchy i czerwonej jarzębiny.
