Istnieje wiele różnych sposobów marynowania ogórków. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis i sekrety konserw. Ten przepis można nazwać klasykiem gatunku.
Składniki (na litrowy słoik):
- Świeże ogórki - 500 g;
- Koper -2 gałęzie;
- Czosnek - 2 goździki;
- Pieprz czarny (groszek) - 5 szt.;
- Kwas cytrynowy;
- Liść laurowy - 1 szt.
Składniki na solankę:
- Woda - 1 l;
- Sól - 2 łyżki stołowe;
- Cukier - 3 łyżki łyżek stołowych.
Przygotowanie:
- Świeże, mocne, małe ogórki zalać zimną wodą i moczyć w wodzie przez dwie godziny. Odbywa się to tak, że gdy ogórki są zalewane solanką, nie powstają później puste przestrzenie. Opłucz gałązki koperku parasolami pod wodą. Obierz czosnek.
- W litrowym słoiku, umytym sodą, włóż koperek, dwa ząbki czosnku, czarne ziarna pieprzu, liść laurowy na dnie. Wyjmij namoczone ogórki z wody i spłucz pod wodą. Napełnij słoik przygotowanymi ogórkami tak mocno, jak to możliwe.
- Wymieszaj sól i cukier w litrze wody i zagotuj solankę. Następnie bez wyjmowania patelni z pieca, aby solanka stale się gotowała, wlej z nią ogórki do słoika i pozostaw na 10-15 minut. Po upływie czasu spuść solankę ze słoika i ponownie zagotuj.
- Po raz drugi zalać wrzącą solanką ogórki, zalać solanką tak, aby ogórki były całkowicie przykryte. Na koniec dodaj niewielką ilość kwasu cytrynowego lub octu. Zwiń słoik i przewróć go kilka razy, aby rozpuścić kwasek cytrynowy. Następnie odwróć słoik do góry nogami i umieść go pod futrem, aż całkowicie ostygnie.
- Na podstawie tego przepisu możesz dodawać do ogórków różne składniki: liście porzeczki lub wiśni, chrzan i inne. Zimą ogórki te dobrze komponują się ze smażonymi lub gotowanymi ziemniakami, można je stosować do zup i sałatek. Marynata w takich ogórkach nie mętnieje i można ją wykorzystać do zrobienia musztardy.
