Surówka z kapusty to prosta i niedroga przekąska bogata w witaminy i błonnik. Można ją przygotować do wykorzystania w przyszłości, dodając do białej kapusty paprykę, cebulę, marchew i inne pyszne składniki. Wysterylizowaną żywność w puszkach z powodzeniem przechowuje się do wiosny, słoiki umieszcza się w lodówce dopiero po otwarciu.
Zasady robienia surówek z kapusty
Kapusta biała dobrze komponuje się z warzywami o bogatym smaku. Zwykle łączy się go z marchewką, czosnkiem i cebulą, często do sałatki dodaje się pomidory, ostrą lub słodką paprykę oraz ostre zioła. Kompozycja kolorowych warzyw prezentuje się bardzo efektownie w słoiku. Ważnym warunkiem jest to, aby sałatka okazała się pyszna, lepiej nie używać zepsutych okazów. Kaloryczność dania jest niska, aby ją zmniejszyć należy ograniczyć ilość cukru.
Kapustę na sałatkę należy przyjmować późno dojrzewającą - jest bardziej nasycona, nie wodnista, poza tym główki kapusty dłużej zachowują elastyczność i łatwiej się strzępią. Waga w przepisach nie uwzględnia kikutów i powolnych górnych liści, które należy usunąć. Dla tych, którzy lubią mniej pikantne potrawy, lepiej zmniejszyć ilość czosnku i ostrej papryki. Nie wpłynie to na ostateczny smak potrawy, takie zmiany nie wpłyną również na trwałość sałatki.
Prosta sałatka z białej kapusty: przepis krok po kroku
Do gotowania lepiej jest wziąć zimowe odmiany kapusty o bogatszym smaku. Preferowane są mocne, nienaruszone główki kapusty i jasno zabarwione słodkie marchewki. Sałatka okaże się piękna i bardzo apetyczna. Proporcje czosnku można dostosować do smaku.
Składniki:
- 2 kg białej kapusty;
- 12 ząbków czosnku;
- 8 soczystych średniej wielkości marchewek;
- 1 szklanka wody;
- 1 szklanka rafinowanego oleju roślinnego
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 200 g cukru;
- 18 art. l. ocet stołowy 9%.
Obierz kapustę z ospałych górnych liści, posiekaj drobno ostrym nożem, wycinając kikut. Im silniejsza główka kapusty, tym łatwiej ją kroić. Obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce (możesz użyć urządzenia do gotowania koreańskiej marchewki). Czosnek posiekaj bardzo drobno lub posiekaj w blenderze. Połącz wszystkie warzywa w dużym rondlu i dobrze zetrzyj rękami, aby sok wypłynął.
W rondelku zagotuj wodę wymieszaną z solą i cukrem. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić małe cząstki, wlej olej roślinny. Wyłączyć piec, dodać ocet, wymieszać marynatę i po kilku minutach polać sałatką warzywną. Pozostaw obrabiany przedmiot na 2 godziny. W tym czasie kapusta i marchewka powinny być dobrze nasycone solanką.
Ułóż sałatkę w gotowanych i suszonych słoikach, dokręć pokrywki. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Sałatka z kapusty po koreańsku: przygotowanie krok po kroku
Pikantne koreańskie jedzenie to świetna przystawka, która zaostrzy Twój apetyt. Lekka sałatka na bazie kapusty jest niedroga i łatwa w przygotowaniu.
Składniki:
- 3 kg białej kapusty;
- 5 kawałków słodkiej papryki (najlepiej wielokolorowej);
- 6 marchewek;
- 1 główka czosnku;
- 3 średnie cebule;
- 4 papryczki chili
- 15 art. l. cukier granulowany;
- 6 łyżek. l. Sól;
- 4 łyżki. l. esencja octowa;
- 1, 5-2 łyżki. l. zmielony czarny pieprz;
- 1 szklanka bezwonnego oleju roślinnego.
Z główek kapusty usunąć uszkodzone i zaciemnione liście, usunąć kikuty. Posiekaj kapustę bardzo ostrym nożem, kawałki nie powinny być zbyt małe. Marchewki obrać, pokroić na specjalnej tarce. Do rondla włożyć kapustę z marchewką, dodać ostrą paprykę, obraną i pokrojoną w cienkie paski. Aby kwaśny sok nie poparzył dłoni, należy je zabezpieczyć cienkimi lateksowymi rękawiczkami.
Do warzyw wsypać sól, cukier, czarny pieprz, ocet. Dobrze jest wszystko rozgnieść rękoma i zostawić na pół godziny lub godzinę. Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie, usmaż na patelni z gorącym olejem roślinnym. Smażenie wraz z olejem wlać do mieszanki kapusty i marchewki, tam wlać cienko pokrojoną paprykę. Wymieszaj sałatkę i natychmiast włóż do czystych, suchych słoików. Zakręć pokrywki i przechowuj w chłodnym miejscu.
Apetyczna sałatka z kapustą i pomidorami: wersja klasyczna
Domowa pikantna przystawka, która wygląda spektakularnie na zdjęciach i filmach i jest idealna na świąteczny stół. Można go również wykorzystać do przygotowania pikantnej zimowej zupy lub gulaszu warzywnego. Dla bogatszego smaku lepiej wybrać dojrzałe, ale nie przejrzałe warzywa o bogatych kolorach.
Składniki:
- 2 kg zimowej białej kapusty;
- 6 kawałków słodkiej papryki (najlepiej czerwonej lub żółtej);
- 3 soczyste jasnopomarańczowe marchewki;
- 3 małe cebule;
- 2 papryczki chili
- 6 mocnych dojrzałych pomidorów (niezbyt soczystych);
- 100 ml wody;
- 130 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
- 4 łyżki. l. cukier granulowany;
- 1, 5 art. l. Sól;
- 140 ml octu 9%;
- pęczek zieleniny (pietruszka, koperek, seler);
- 0,5 łyżeczki nasiona kminku.
Uwolnij elastyczną, soczystą kapustę z kikutów i ociężałych górnych liści, posiekaj i włóż do rondla. Zetrzyj marchewki, obierz nasiona (słodkie i gorące). Paprykę posiekać cienko, cebulę posiekać na półpierścienie. Włóż warzywa do rondla, dodaj tam zgrabne kółka pomidorów. Jeśli pomidory są duże, lepiej przeciąć kółka na pół. Wsypać przyprawy, dodać drobno posiekane zioła, jej ilość można dostosować do smaku. Zalej sałatkę mieszanką wody, octu, oleju roślinnego.
Dobrze wymieszaj mieszankę warzywną i zmiażdż dużą drewnianą łyżką, aby wycisnąć sok z kapusty. Pozostaw sałatkę na 3 godziny w temperaturze pokojowej, w tym czasie należy ją kilkakrotnie wymieszać, aby równomiernie nasączyć marynatą. Warzywa ułożyć w czystych, suchych słoikach, mocno ubijając łyżką. Dodaj do niego płyn z patelni.
Słoiki włożyć do garnka z wodą i sterylizować przez 40 minut. Natychmiast zwiń pojemniki pokrywkami, odwróć i zawiń w koc. Po całkowitym schłodzeniu wyjmij w chłodne miejsce, sałatka osiągnie pożądany stan w ciągu 12-14 dni.
