Zapiekanka z twarogu to idealny deser na herbatę. Jeśli chcesz ugotować taką zapiekankę, aby rozpłynęła się w ustach, nie używaj w przepisie kaszy manny, ale przesiej mąkę kilka razy wcześniej.
Będziesz potrzebować:
- 500 gramów świeżego twarogu (kruchego);
- pięć jaj;
- szklanka cukru;
- 50 gramów kremowej mali;
- 50 gramów rodzynek bez pestek;
- szklanka mąki;
- 1/2 łyżeczki soli;
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej.
Przede wszystkim zmiel twaróg przez metalowe sito, aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję. Następnie weź rodzynki, opłucz je najpierw w zimnej wodzie, następnie włóż do małego pojemnika i zalej wrzątkiem. Pozostaw rodzynki na 15-20 minut, następnie spuść wodę, połóż rodzynki na serwetce i pozwól jej lekko wyschnąć.
Podczas gdy rodzynki schną, przesiej mąkę kilka razy (jest to konieczne, aby zapiekanka była bardziej miękka i przewiewna). Wbij jajka do głębokiej miski, dodaj sól i wszystko dobrze ubij mikserem (ubijaj, aż jajka podwoją objętość). Następnie do masy jajecznej wrzuć twaróg, cukier, rodzynki, mąkę, sodę i delikatnie wymieszaj łyżką, aby nie było grudek mąki (na tym etapie lepiej nie używać miksera, w przeciwnym razie jajka opadną i zapiekanka okaże się mniej delikatna).
Weź naczynie do pieczenia (odpowiednia jest dowolna forma o bokach średniej wysokości), posmaruj ją masłem, włóż do niej powstałą masę twarogową i włóż do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni na 30-40 minut (w zależności od wielkości formy, im jest szerszy, tym mniej czasu zajmuje pieczenie). Po upływie czasu należy sprawdzić gotowość potrawy zwykłą wykałaczką, a jeśli potrawa jest gotowa wyjąć naczynie do pieczenia z piekarnika, pozostawić na kilka minut w temperaturze pokojowej, a następnie wyjąć zapiekankę z pieczenia prześcieradło, pokrój na porcje i podawaj.
