Słodkie herbatniki to jeden z najpopularniejszych rodzajów deserów, który równie dobrze pasuje do filiżanki gorącego napoju (kawa, kakao czy herbata), jak i do szklanki zimnego nabiału (mleko lub kefir, sfermentowane mleko pieczone lub jogurt).
Przepisów na ten przysmak jest bardzo dużo. A dziś proponujemy jedno z nich – to bardzo proste (zarówno pod względem zestawu składników, jak i sposobu przygotowania) ciasteczka z kaszy manny.
W jego składzie nie ma ani grama mąki. Ale oprócz kaszy manny dodaj trochę skrobi i skórki pomarańczowej do ciasta na ciasteczka (aby nadać wypiekom lekką nutę cytrusową).
Składniki:
- 40 g piasku cukrowego;
- 40 g skrobi ziemniaczanej;
- 40 g ghee (lub masła);
- 60 ml pełnego mleka krowiego;
- 170 g kaszy manny;
- 1 jajko;
- szczypta drobnej soli;
- łyżka do kawy cukru waniliowego;
- łyżka do kawy (w miarę możliwości) zmiażdżona na proszek z suszonej skórki pomarańczowej (lub cytryny);
- łyżka do kawy ze szkiełkiem proszku do pieczenia;
- garść małych kandyzowanych owoców.
Uzupełnienie składników ciastek z kaszy manny w postaci pokruszonych orzechów, kokosa, kawałków czekolady, rodzynek czy maku sprawi, że wypieki będą jeszcze bardziej apetyczne i urozmaicone w smaku.
W razie potrzeby olej zwierzęcy można zawsze zastąpić bezwonnym olejem roślinnym, a zamiast proszku do pieczenia użyć sody oczyszczonej, zmniejszając określoną ilość o połowę. A jeśli również zastąpisz mleko wodą, a jajko bananem, ciasteczka okażą się chude i prawdziwie wegetariańskie.
Proces robienia ciastek z kaszy manny bez mąki
Rozbij jajko i wlej do miski. Wlać tam wanilię i zwykły cukier i ubić trzepaczką do lekkiej piany. Możesz także użyć miksera. Roztapiamy olej (mikrofalówka poradzi sobie z tym zadaniem w ciągu kilku sekund).
Do miski ze słodką masą jajeczną wlać mleko, roztopione masło (nie powinno być gorące), posolić. Wymieszać składniki.
Teraz wlewamy całą kaszę mannę wraz ze skórką pomarańczową do płynnej mieszanki i dobrze mieszamy tą samą trzepaczką.
Pozostawiamy zawartość miski w spokoju na 10-15 minut, aby kasza manna była nasycona wilgocią i pęcznieła.
Gdy tylko masa nieco zgęstnieje, wsyp do niej resztę suchych składników (skrobia i proszek do pieczenia). Wszystko dokładnie mieszamy i czekamy kolejne 10 minut.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C. Przykryj blachę do pieczenia arkuszem pergaminu, dobrze naoliwionym dowolnym olejem. Formujemy ciasteczka z delikatnego, lepkiego ciasta (może mieć dowolny kształt i rozmiar) i natychmiast rozprowadzamy je na pergaminie w odpowiedniej odległości od siebie. Na wierzch wyciśnij kandyzowane owoce. Blachę do pieczenia z półfabrykatami wysyłamy do piekarnika na 20-23 minuty.
Gdy ciasteczka z kaszy manny zrumienią się na złoty kolor, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i pozostaw na stole na kilka minut.
Następnie ostrożnie wyjmij z pergaminu bardzo delikatne i kruche ciasteczka i połóż na ruszcie, ostudź. W przypadku braku takiego urządzenia jak krata, przykryj talerz lub drewnianą deskę papierowymi serwetkami i połóż na nich wypieki.
Przenosimy już schłodzone ciasteczka z kaszy manny do serwowania potraw i podajemy do stołu.
