Cukinia to najłatwiej dostępne i niedrogie warzywo, które jest łatwe do znalezienia i szybkie w przygotowaniu. Jest bardzo zdrowy, dlatego często występuje w wielu przepisach warzywnych i mięsnych.
Składniki:
- 1 kg cukinii (3 szt.);
- 5 jaj kurzych;
- 1 duża pęczek koperku;
- 6 ząbków czosnku;
- 6 czubatych łyżek mąki;
- 8 łyżek mieszanki oliwy i oleju słonecznikowego;
- czarny pieprz i sól.
Przygotowanie:
- Cukinię umyć, wytrzeć i obrać, odcinając szypułkę. Jeśli warzywa są młode, skórkę można pozostawić.
- Zetrzyj obraną cukinię za pomocą robota kuchennego lub ręcznie na średniej tarce (marchewkowej).
- Wbij wszystkie jajka do szerokiego i głębokiego pojemnika, potrząśnij i ubij trzepaczką.
- Umyj koperek, osusz go i pokrój jak najmniej. Obierz czosnek i przełóż przez czosnek. Przygotowane składniki dodać do jajek i ponownie ubić.
- Połącz masę jajeczną z startą cukinią i wymieszaj do uzyskania gładkości.
- Mąkę przesiej i dodaj małymi porcjami do masy dyniowej, wszystko dokładnie mieszając. W takim przypadku masa cukinii nie powinna być zapychana mąką, w przeciwnym razie naleśniki nie staną się przewiewne.
- Mieszankę olejów wlej na patelnię i podgrzej. Pamiętaj, że musisz usmażyć naleśniki na średnim ogniu i na szerokiej patelni.
- 1/3 masy cukinii nakładamy porcjami łyżką stołową (ze szkiełkiem) na rozgrzany olej, formując naleśniki.
- Sól i pieprz naleśniki bezpośrednio na patelni. To sekret tego przepisu, ponieważ szybko wchłaniają sól i pieprz i nie stają się wodniste.
- Obsmażyć pierwszą partię naleśników z cukinii z obu stron i nałożyć na naczynie wysłane ręcznikami papierowymi. Powtórz tę procedurę jeszcze 2 razy, ponieważ pozostały jeszcze 2 kawałki ciasta na dynie.
- Lekko schłodzone placki z cukinii udekoruj sekretem gałązkami pietruszki i podawaj ze świeżą śmietaną.
