Żołądki drobiowe są powszechnie stosowanymi kulinarnymi produktami ubocznymi. Można je wykorzystać do przygotowania pierwszego i drugiego dania, a także nadzienia. Duszone żołądki z kurczaka są pyszne, miękkie i pożywne.
Czy to jest to konieczne
-
- Żołądki
- duszone z warzywami:
- żołądki z kurczaka - 700 g;
- pieczarki - 150 g;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- cukinia - 1 szt.;
- brokuły - 200 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. ja.;
- rozmaryn - 2 gałązki;
- Majeranek;
- Sól.
- Żołądki
- duszone w piwie:
- żołądki z kurczaka - 500 g;
- cebula - 1 szt.;
- olej roślinny - 1 łyżka. ja.;
- masło - 1 łyżka ja.;
- mąka - 2 łyżki. ja.;
- piwo jasne - 1 łyżka;
- bulion z kurczaka - 1 łyżka.;
- ocet winny - 1 łyżka. ja.;
- cukier - 2 łyżeczki;
- musztarda - 2 łyżki. ja.;
- Sól.
- Gulasze po koreańsku:
- żołądki z kurczaka - 500 g;
- cebula - 1 szt.;
- czosnek - 5 ząbków;
- olej roślinny - 3 łyżki. ja.;
- bulion z kurczaka - ½ łyżki;
- sos sojowy;
- kolendra;
- posiekane warzywa;
- mielona czerwona papryka;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Żołądek duszony z warzywami.
Dokładnie umyj żołądki, opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Rozgrzej olej w rondlu i smaż żołądki na dużym ogniu przez 3-5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wlej 100 ml wody, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 25 minut. Obierz marchewki i cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę. Umieść warzywa w rondlu nad żołądkami. Gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając. Pieczarki umyć, pokroić w cienkie plasterki, a cukinię na małe kawałki. Do rondla wrzucić cukinię i pieczarki, zalać 1/3 szklanki wody, posypać majerankiem i zagotować. Gotuj przez 5-6 minut. Brokuły podzielone na kwiatostany włożyć do rondla z wrzącą osoloną wodą i gotować przez 5 minut. Przed podaniem połącz kapustę z żołądkami.
Krok 2
Żołądki duszone w piwie.
Obierz żołądki z wewnętrznej folii, dobrze spłucz i pokrój na małe kawałki. Obierz i posiekaj cebulę. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni, dodaj masło, rozpuść. Cebulę smażymy na oleju do przeźroczystości, dodajemy żołądki z kurczaka, smażymy 5-7 minut cały czas mieszając. Posyp mąką, wymieszaj i gotuj przez kolejne 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem. Ciągle mieszając, wlej piwo i trochę bulionu na patelnię. Dodaj ocet i cukier, przykryj. Gotuj do miękkości przez 12-15 minut. W razie potrzeby dodaj bulion. Dodaj musztardę, wymieszaj i podawaj z gotowanymi ziemniakami.
Krok 3
Gulasze w koreańskim stylu.
Pokrój żołądki, usuń wewnętrzną folię i dobrze spłucz. Gotować do połowy w osolonej wodzie, wyjąć z bulionu. Wysuszyć i pokroić w paski. Cebulę i czosnek obrać, cebulę drobno posiekać na półpierścienie, czosnek posiekać. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż w nim cebulę przez 2-3 minuty. Na patelnię wrzuć żołądki z kurczaka, przykryj bulionem i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie dodaj sos sojowy, czerwoną paprykę i czosnek. Mieszaj i gotuj przez kolejne 4-5 minut. Podawać z ziołami.
