Jogurt to doskonały dodatek do deserów. Nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy przysmak. Dla tych, którzy nie ufają jogurtom przemysłowym, istnieje możliwość zrobienia tego samemu.
Czy to jest to konieczne
-
- Suchy zakwas;
- 2 litry mleka;
- duży arkusz papieru lub ręcznik;
- 2 litrowy pojemnik.
Instrukcje
Krok 1
Bazę do kultury starterowej można kupić w aptece, mogą to być takie suche kultury starterowe jak: „Narine”, „Evitalia”, „Bifidumbacterin” czy „Lactobacterin”. Może to być zatem dowolna substancja zawierająca żywe pożyteczne bakterie zdolne do reprodukcji.
Krok 2
Zagotuj 2 litry mleka (weź dowolną zawartość tłuszczu), schłódź do 37-42 stopni. Usuń uformowaną piankę. Do mleka dodać 1 porcję zakupionej suchej kultury starterowej, uprzednio rozcieńczając ją w podgrzanym mleku. Dokładnie wymieszaj powstałą kompozycję. Zamknij szczelnie pojemnik pokrywką. Naczynia owinąć sfermentowanym mlekiem 3-5 warstwami grubego papieru, owinąć grubą szmatką i umieścić w ciepłym miejscu do fermentacji na 11-13 godzin (na przykład w pobliżu baterii lub grzejnika). Po wstępnym schłodzeniu wstaw do lodówki na kilka godzin. Kulturę starterową można następnie wykorzystać do przygotowania jogurtu.
Krok 3
Należy podzielić dwa litry powstałej kultury starterowej:
- dwie trzecie do bezpośredniego spożycia, rozpoczynając od razu kurację (jeśli chcesz spożywać jogurt w celach leczniczych)
- jedną trzecią do późniejszego przygotowania nowych porcji jogurtu (zaczynu aktywnego), pozostawić w lodówce.
Krok 4
Aby zrobić kolejne porcje jogurtu, zagotuj kolejne 2 litry mleka, ostudź do temperatury 37-42 C, usuń powstałą piankę, dodaj dwie trzecie szklanki aktywnego startera czystą łyżką, wszystko wymieszaj i zamknij pokrywa. Naczynia owinąć sfermentowanym mlekiem w 3-5 warstw papieru, zawinąć w grubą szmatkę i umieścić w ogrzewanym pomieszczeniu na 8-9 godzin do fermentacji. Następnie włóż do lodówki. Po 3 godzinach jogurt można wykorzystać jako pokarm. Użyj pozostałego aktywnego startera według tego samego algorytmu: w ilości 2/3 szklanki na 2 litry mleka.
