Oddawanie moczu na zimę to wyjątkowy sposób domowego konserwowania, który służy do zachowania dobroczynnych właściwości czerwonej jarzębiny i kaliny przez długi czas. Te lecznicze, gorzki smak, a przy tym niezwykle piękne i jasne jesienne jagody mogą stać się pikantnym dodatkiem do mięs i innych potraw, stosowanych w recepturach tradycyjnej medycyny.
Moczenie jesiennych jagód
Najnowsze dary natury, takie jak kalina i jarzębina, to najcenniejsze pokarmy bogate w wiele witamin i minerałów. Na sikanie na zimę jagody te zbiera się wraz z pierwszymi przymrozkami, ponieważ utknięte w mrozie tracą gorycz i stają się bardziej soczyste. Podczas zbierania nie uszkadzaj miąższu owocu!
Jesienne jagody zbiera się bez gotowania, zamiast cukru zaleca się użycie miodu i przypraw, np. cynamonu. Wszystkie przepisy na sikanie kaliny i jarzębiny są proste i szybkie. Oto jeden z najczęstszych.
Wlać kilogram umytych jagód czystą wodą (pełny trzylitrowy słoik) i przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2 dni. Następnie spuść płyn, rozpuść w nim szklankę naturalnego miodu w łaźni wodnej i dobrze podgrzej. Umieść owoce w pojemnikach do przechowywania, zalej powstały syrop i szczelnie zamknij pokrywkami.
Za najlepsze miejsce do przechowywania moczu zawsze uważano drewniany pojemnik i piwnicę, ale można je przechowywać do wiosny w miejskim mieszkaniu, w szklanych słoikach w ciemnym, chłodnym miejscu. Na przykład dopuszczalne jest trzymanie namoczonej jarzębiny i kaliny na balkonie, umieszczając pojemniki w ciemnym pudełku.
Przydatne właściwości kaliny i jarzębiny
Przed zbiorem kaliny i jarzębiny na zimę zaleca się poznanie korzystnych właściwości kaliny i jarzębiny, możliwych przeciwwskazań, ponieważ naturalnego leku nie można przyjmować w niekontrolowany sposób w dużych dawkach. Kalina zajmuje honorowe miejsce w medycynie ludowej, ponieważ zawiera witaminy C, K, P, A, kwas walerianowy, kompleks minerałów, wśród których znajdują się fosfor, mangan, cynk i żelazo. Dodatkowo zawiera dużo estrów i cukrów. Udowodniono, że kalina w rozsądnych dawkach pomaga w stresie, przywraca skurczony głos, obniża ciśnienie krwi i wspomaga trawienie.
Jarzębina czerwona nie jest tak popularna jak jej krewniak z aronii, ale przewyższa ją nawet zawartością niektórych cennych substancji. Tak więc ta jagoda jest magazynem witaminy A. Ponadto zawiera wystarczającą ilość witamin E, C, B, PP; wapń i potas. Niewątpliwą zaletą jarzębiny jest zdolność niszczenia grzybów i niektórych bakterii dzięki fitoncydom zawartym w owocach. Jarzębina w medycynie ludowej jest często stosowana jako naturalny środek przeczyszczający i moczopędny.
Stosowanie namoczonej kaliny i jarzębiny nie powinno być nadmierne, ponieważ, jak każdy naturalny lek, są one w niektórych przypadkach przeciwwskazane. Nie należy spożywać owoców z zaostrzeniami zapalenia żołądka i wrzodami; kalina - dla pacjentów z dną moczanową, czerwoną jarzębiną - z wysoką krzepliwością krwi. Uważaj na stosowanie jesiennych jagód dla kobiet w ciąży i alergików.
Gorzkie nasączone owoce od dawna nie tylko traktowano, ale również stosowano jako oryginalną przystawkę do mięs i innych potraw. Owoce kiszone są nie tylko pyszne same w sobie, ale można je również wykorzystać w różnych przepisach.
Przepisy na kalinę i jarzębinę
Oddziel namoczoną kaliny lub jarzębina od szczotek i przetrzyj przez sito. Napełnij nasiona zimną wodą, wymieszaj z połową szklanki cukru lub miodu, zagotuj. Trzymaj miksturę na kuchence przez 3-4 minuty regularnie mieszając, następnie odcedź bulion i połącz z sokiem. W razie potrzeby dodaj miód lub cukier do smaku. Wstawić do lodówki przed użyciem.
Obróć kilogram namoczonych jagód kaliny lub jarzębiny i 3 duże papryki przez maszynę do mięsa. Wymieszać ze szklanką cukru, w razie potrzeby dosłodzić.
Trzymaj owoce w durszlaku, aby szklanka była płynna. Zrób proste ciasto: rozpuść 5 g sody w dwóch szklankach kefiru i odstaw na 5 minut. Dodaj, ciągle mieszając, szklankę cukru pudru, 3 jajka, 3 szklanki przesianej mąki i 100 g roztopionej margaryny. Zagnieść ciasto, trochę grubsze niż na naleśniki, wymieszać z namoczoną jarzębiną. Wlej do naczynia do pieczenia i trzymaj ciasto w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez pół godziny.
