Są owocne lata dla pachnących truskawek, kiedy z całym domem i znajomymi najadłam się dość, na zimę konserwowałam dżem, dżem i kompot, zamrażałam, suszyłam, a truskawki rosną i rosną. Mam dość ciast, ciast i koktajli. Czas przejść do czegoś oryginalnego. Na przykład wino truskawkowe.
Posiadające przyjemny aromat i smak, bogaty bordowo-czerwony kolor, wino truskawkowe nadaje się zarówno do leczenia pań na świątecznej uczcie, jak i do robienia koktajli, moczenia herbatników, dekorowania deserów.
Przepisy na wzmocnione wino truskawkowe
1 sposób. Do jego przygotowania przydatny jest szklany pojemnik - duży słoik o pojemności 15 litrów i specjalna plastikowa pokrywka do fermentacji wina. Na 3-4 kg truskawek należy wziąć 2 kg cukru pudru i 4-5 litrów czystej wody pitnej dobrej jakości. Napełnij słoik 2/3 jagodami, przykryj cukrem i napełnij wodą tak, aby znajdował się 5 centymetrów poniżej krawędzi pojemnika. Zamknij pokrywkę do zaparzenia wina.
Wlej wodę do samej pokrywki, aby określić początek procesu fermentacji: gdy tylko woda zacznie w niej wrzeć, powinieneś postawić słoik na słońcu. Po 20 dniach, gdy wino przestaje się bawić i rozjaśnia, trzeba je przecedzić, dodać szklankę cukru pudru i ponownie, przykrywką, podstawić do fermentacji. Po tygodniu lub dwóch, gdy proces fermentacji dobiegnie końca, wino rozjaśni się, ponownie delikatnie odcedzimy bez wstrząsania osadu i utrwalimy dwiema łyżkami wódki na pół litra napoju.
Metoda 2: Umyj kilogram świeżych truskawek, obierz szypułki. Załóż ręcznik i pozostaw do wyschnięcia. Zmiel jagody w blenderze lub przetrzyj przez sito. Do powstałego puree dodaj kilogram granulowanego cukru i zalej go pół litra gorącej wody. Po wymieszaniu przelej do naczynia z szyjką i umieść w ciepłym miejscu. Po 5 dniach usuń piankę i przecedź napój przez złożoną w kilka warstw gazę lub papierowe filtry. Dodaj pół litra dobrej wódki, wymieszaj i przelej do butelek, które wyjmuje się na tydzień w ciemnym, zimnym miejscu, po czym produkt jest gotowy do użycia. Lepiej przechowywać go w lodówce.
Półwytrawne przepisy na wino truskawkowe
Za 2 kg jagód pobiera się 400 g cukru. Truskawki są dokładnie oczyszczane z gruzu i łodyg, myte, suszone i siekane za pomocą popychacza lub blendera przy niskich obrotach. Cukier dodaje się do mieszanki puree z jagód, miesza, a masę przenosi się do butelki do robienia domowego wina. Jego szyja jest wiązana gazą i umieszczona w nasłonecznionym, ciepłym miejscu. Mniej więcej trzeciego dnia miąższ, który się pojawił, sygnalizuje konieczność spuszczenia napoju do innego pojemnika z zamknięciem wodnym i pozostawienia na 3 tygodnie do fermentacji. Następnie słoik jest przestawiany w chłodne miejsce na kolejny miesiąc. Pod koniec terminu wino jest sprawdzane pod kątem klarowania. Gdy to nastąpi, napój jest starannie butelkowany gumowym wężem i gazą lub papierowym filtrem, aby nie podnosić osadu. Szklane pojemniki umieszcza się w chłodnym miejscu na tydzień, po czym można skosztować wina.
