Ryba solona to nie tylko prawdziwy przysmak, którym możesz rozpieszczać bliskich lub przyjaciół, ale także świetny sposób na zaoszczędzenie rodzinnego budżetu. Solenie ryb jest bardzo proste i nie zajmuje dużo czasu.
W domu można posolić łososia, łososia, łososia chinook, łososia różowego i dowolną rybę rzeczną. Istnieje kilka sposobów solenia: solenie na ostro, solenie balykovy, gotowanie "płoci". Wybierz metodę solenia w zależności od tego, jak długo planujesz przechowywać rybę. Balyk lub płoć nadają się do przygotowania ryb do przyszłego użytku, a do natychmiastowego spożycia ryb - pikantny ambasador.
Ryba solona z pikantnym soleniem
Pikantne solenie nadaje się do ryb słodkowodnych od 200 do 1000 g. Do pikantnego solenia ryb potrzebne są:
- 1 kg ryb;
- Sól;
- pieprz do smaku);
- kolendra;
- emaliowany lub plastikowy pojemnik do wytrawiania;
- lodówka.
Ryby nie trzeba myć i patroszyć. W przypadku, gdy ryba jest zamrożona, nie trzeba jej rozmrażać. Przygotuj emaliowany lub plastikowy pojemnik na marynaty.
Umieść pierwszą warstwę ryb w pojemniku, naprzemiennie ogony i głowy. Na samym dnie najlepiej rozłożyć największą rybę. Dodaj pierwszą warstwę soli. Nie należy go nakładać za dużo, ale równomiernie. Dodaj też kilka liści laurowych, ziarenka pieprzu i posiekaną lub całą kolendrę. Następnie ułóż drugą warstwę ryb i solenie. W ten sam sposób ułóż rybę do samej góry.
Przykryj pojemnik drewnianym kółkiem tak, aby leżał na rybie i ustaw ucisk na górze. Możesz użyć butelki z wodą jako ucisku. Następnie umieść pojemnik z rybą w chłodnym miejscu na 3-4 dni. Po 12 godzinach ryba powinna wypuścić sok. Po 3-4 dniach wyjąć pojemnik, spuścić sok, rybę opłukać, a następnie namoczyć w wodzie na godzinę, aby usunąć nadmiar soli.
Rozłóż kilka warstw gazety na stole i gazę na wierzchu, następnie rozłóż rybę i wysusz przez 2 godziny, następnie odwróć i odstaw na 2 godziny. Możesz ocenić gotowość solonej ryby po tym, że nabrała różowego koloru i apetycznego zapachu. Rybę można teraz zjeść. Ryby solone przechowywać w lodówce z zamrażarką lub na zimno.
Gotowanie „płoć”
Aby przygotować „płotkę”, posolić rybę tak samo jak w pikantnym soleniu przez 3-4 dni. Następnie spłucz, usuń sól, wytrzyj i powieś do wyschnięcia na żyłce wędkarskiej lub nylonowej nitce. Następnie przechowuj soloną rybę w plastikowej torbie w lodówce.
Solona ryba balyk solona
Duże ryby najlepiej suszyć metodą balyka. Do solenia ryb w balyku potrzebne będą:
- 1 kg ryb;
- 10 łyżek. l. Sól;
- 4 łyżki. l. Sahara;
- cynamon;
- kolendra;
- pieprz;
- gaza;
- lodówka.
Opłucz i wypatroszyć rybę, odcinając jej głowę i ogon oraz oddzielając dno od żeber, które soli się osobno z mniejszą ilością soli. W przypadku bardzo dużych ryb należy wykonać wzdłużne nacięcia w środku.
Wymieszaj 10 łyżek. l. sól, 4 łyżki. l. cukier, odrobina cynamonu, kolendra i pieprz i natrzeć tą mieszanką rybę. Każdą rybę zawinąć w gazę i związać sznurkiem. Włóż do lodówki. Posolone ryby będą wydzielać sok - pamiętaj, aby go osuszyć. Po 7-10 dniach opłucz rybę i wytrzyj do sucha. Można podawać solone ryby. Przechowuj takie ryby w lodówce, od czasu do czasu nacierając je olejem.
