Kapusta jest uważana za jedną z najpopularniejszych dietetycznych potraw i często znajduje się w niskokalorycznych posiłkach. Nic dziwnego, ponieważ ma niską wartość energetyczną, a jednocześnie zawiera wiele przydatnych substancji.
Liczba kalorii w różnych odmianach kapusty
Za kapustę o najniższej kaloryczności uważa się kapustę pekińską - 100 g tego warzywa zawiera od 12 do 16 kcal, w zależności od odmiany. Ta niska wartość energetyczna tłumaczy się faktem, że w 90% jest to woda. Tymczasem kapusta pekińska zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego, witamin A, PP i z grupy B, potasu i innych minerałów. Dzięki dużym, delikatnym liściom jest często dodawany do różnych sałatek, a nawet do gołąbków.
100 g świeżej kapusty białej ma tylko 27 kcal, a kapusty kiszonej 23 kcal. Duszony produkt jest jednak nieco bardziej kaloryczny - 75 kcal na 100 g produktu. Takie warzywo jest niezbędne do przygotowania wielu potraw popularnych w Rosji - od barszczu po marynaty. Kapusta kiszona jest szczególnie korzystna dla organizmu, ponieważ zawiera dużo witaminy C i pożytecznych bakterii mlekowych.
Kapusta czerwona, mniej popularna w Rosji, zawiera 25-27 kcal. Zwyczajowo go fermentuje się lub używa do przygotowania różnych sałatek warzywnych. Ma znacznie więcej witaminy C i białka niż jego białogłowy odpowiednik.
Kalafior zawiera 30 kcal. Mimo to warzywo to jest dość pożywne, ponieważ zawiera białko, wiele witamin, minerałów, pektyny, cukry, kwasy organiczne i skrobię. Jednocześnie kalafior nie pozostawia uczucia ciężkości w żołądku - można go nawet jeść z zapaleniem żołądka, w przeciwieństwie do białej kapusty lub kapusty pekińskiej. Lepiej jednak użyć go po krótkiej obróbce cieplnej. Szczególnie smaczny jest po duszeniu w kremowym sosie lub pieczeniu w piekarniku.
A 100 g brokułów to około 34 kcal. Tymczasem ta kapusta to prawdziwy magazyn składników odżywczych. Oprócz dużej ilości witamin i minerałów dostarcza organizmowi antyoksydantów. Można go smażyć w cieście, dusić, gotować na parze, podawać na surowo w różnych sałatkach lub z sosem.
Korzyści z kapusty
Wszystkie rodzaje kapusty wzbogacają organizm w pektyny, które pomagają normalizować trawienie. To prawda, że dla tych, którzy cierpią na wrzody lub zapalenie żołądka, lepiej jest preferować brokuły lub kalafior - są łatwiejsze do strawienia. To warzywo ma również działanie immunomodulujące, usprawnia procesy metaboliczne i doskonale usuwa szkodliwe związki. Przy całej swojej niskiej kaloryczności kapusta wzbogaca organizm w cenne składniki odżywcze, dlatego jest idealną opcją dla tych, którzy dbają o sylwetkę i jednocześnie dbają o zdrowie.
