Jest po prostu niewyobrażalna liczba sposobów na zrobienie galaretki. Ale galaretkę szampańską można słusznie uznać za najbardziej świąteczną i pikantną. Bąbelki szampana sprawiają, że konsystencja deseru jest wyjątkowa i pikantna.
Czy to jest to konieczne
- - 350 ml różowego szampana
- - 100 gram jagód, malin, truskawek
- - 220 g cukru
- - 25 g żelatyny w talerzach
- - 170 g gęstej śmietany
- - 2 żółtka
- - pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
- - beza i kakao do smaku
Instrukcje
Krok 1
Namocz płytki żelatynowe przez 10 minut w niewielkiej ilości zimnej wody.
Krok 2
Wlej część szampana (około pół szklanki), podgrzej. Musisz skosztować szampana i zdecydować, czy dodać do niego cukier. W razie potrzeby proporcja cukru powinna wynosić 70 gramów na pół butelki brut. Rozpuść cukier w szampanie.
Krok 3
Gdy szampan jest gorący, należy rozcieńczyć namoczoną w nim żelatynę, a następnie stopniowo dodawać i mieszać z resztą szampana. Będzie lepiej, jeśli napój nie będzie się zbytnio pienił. Czekamy, aż piana całkowicie odpadnie.
Krok 4
Do każdego kieliszka wrzuć trzy do czterech jagód, a następnie wlej szampana tak, aby tylko je przykrył. Jeśli podczas nalewania tworzy się piana, pozwól jej odpaść, a następnie wyślij szklanki do lodówki na około piętnaście minut. Po stwardnieniu galaretki ponownie dodaj kilka jagód do szklanki, a następnie przykryj szampanem z rozpuszczoną w nim żelatyną. Ponownie kieliszki do wina są umieszczane w lodówce. Po utwardzeniu tej warstwy powtórzyć procedurę ponownie. Odbywa się to tak, że jagody są równomiernie rozmieszczone w szklance i nie są zebrane w stos na dnie.
Krok 5
Robimy angielską śmietankę: zmiel żółtka z 20 gramami cukru. Do rondla wlać 120 g śmietany, podpalić i zagotować. Żółtka natychmiast wlewa się do ugotowanej śmietany. Przez minutę masę należy utrzymywać w ogniu, stale ubijając trzepaczką. Zdejmij rondel z ognia i kontynuuj ubijanie śmietany przez kilka minut. Włóż miskę do lodowatej wody i przecedź sos mleczny przez sito. Sos jeszcze trochę ubić w schłodzonej misce.
Krok 6
Wlej cienką warstwę śmietanki angielskiej na trójwarstwową galaretkę jagodową.
Krok 7
Przygotuj śmietankę Chantilly: 50 g pozostałej śmietany ubij ze 100 g cukru. Krem rozprowadzamy na wierzchu galaretki, dekorujemy bezą i okruchami kakao.
