Robienie lodów mlecznych nie wymaga specjalnych umiejętności. Urządzenie do lodów lub zamrażarka do lodówek pomoże rozwiązać problem. Nadzienie to zazwyczaj wiórki czekoladowe lub świeże jagody, które można wykorzystać do dekoracji deseru.
Po wybraniu najbardziej odpowiedniego przepisu możesz poczęstować rodzinę i przyjaciół smakowymi lodami mlecznymi, podając je na świąteczny stół. Produkt bez barwników, aromatów i dodatków do żywności zawsze przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom domowego deseru. Specyfika składu lodów mlecznych pozwala na zamrożenie ich przez nie więcej niż 14 dni.
Aby zrobić pyszne lody w domu, możesz użyć zdrowych produktów, które są używane codziennie do różnych potraw. Deser na bazie cukru, śmietanki, mleka czy owoców powinien zachować swój pierwotny kształt przez kilka dni. Technologia wytwarzania lodów w przemyśle lub w domu polega na zastosowaniu zagęszczacza, którym mogą być jaja kurze, skrobia ziemniaczana lub żelatyna.
Prosty przepis na lody w domu ze zdjęciem
Przed przygotowaniem deseru należy zadbać o wszelkiego rodzaju sprzęt potrzebny do robienia lodów mlecznych. Obejmują one:
- patelnia z grubymi bokami i dnem;
- kulinarna szpatułka silikonowa;
- miska;
- łyżka.
Mleko nie przypali się w rondlu z grubym dnem, który należy wcześniej wypłukać zimną wodą. Lepiej zabrać naczynia emaliowane, ognioodporne, gliniane lub fajansowe. Po zmieszaniu 100 ml mleka z 60 g cukru i dodaniu odrobiny wanilii masę odpowiednio podgrzej, ale nie doprowadzaj aromatycznej kompozycji do wrzenia. Strąk wanilii można zastąpić cukrem waniliowym lub włożyć szczyptę waniliny do rondla.
Do zmielenia 2 jajek za pomocą trzepaczki potrzebna jest miska. Jeśli ubijesz jajka, aż utworzy się piana, zakłóci to przygotowanie lodów. Kompozycję wlej do rondla z podgrzanym mlekiem.
Po ustawieniu garnka na małym ogniu ważne jest, aby poczekać, aż mieszanina stanie się lekko gęsta. Lepiej nie przegrzewać mleka, w przeciwnym razie żółtka zaczną się zwijać. Podgrzany preparat wymaga ciągłego mieszania silikonową szpatułką do gotowania, aby zapobiec tworzeniu się filmu na powierzchni mleka. Dalszy algorytm przygotowania lodów wygląda następująco:
- Sprawdź gotowość składu przesuwając palcem po silikonowej szpatułce z resztkami masy, które nie powinny spływać z powrotem na lewy ślad.
- Jeśli masa jest gotowa, wyjmij patelnię z pieca i ostudź ją do temperatury pokojowej.
- Ubij 200 ml 33% zimnej śmietanki do uzyskania twardości i wymieszaj z mieszanką mleczną.
- Schłodzić mieszaninę przez 3 godziny w zamrażarce, mieszając mieszaninę co 30 minut, aby uzyskać gładką jednorodną kompozycję bez kryształków lodu.
- Masę mleczną przełożyć do silikonowej formy, jeśli już trudno ją wymieszać.
- Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw w zamrażarce na 3-4 godziny lub na noc.
Lody przed lodami powinny stać w temperaturze pokojowej.
Mrożone lody podawaj w formie kulek uformowanych łyżką.
Deser można udekorować plasterkami owoców, posypać kawałkami czekolady lub posypać dżemem.
Robienie lodów czekoladowych w domu
Aby zrobić lody, weź rondel i zagotuj w nim 350 ml mleka i 250 ml gęstej śmietany (30%). Dodaj 1 g soli, 80 g proszku kakaowego lub 130 g posiekanej gorzkiej czekolady, 50 g cukru. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać trzepaczką, aż do uzyskania jednorodnej kompozycji czekoladowej.
Podczas podgrzewania mieszanki mlecznej na małym ogniu ważne jest, aby stale mieszać kompozycję, a następnie wyjąć z pieca podczas gotowania. Po wymieszaniu żółtek (4 szt.) i cukru (50 g) ubij masę trzepaczką, aż pojawi się kremowa, jasna kompozycja. Następnie połącz ją z mieszanką mleczno-czekoladową, ostrożnie wlewając żółtka do rondla.
Powstałą kompozycję umieścić na średnim ogniu, gotować z ciągłym mieszaniem, ale nie gotować. Gdy konsystencja mieszanki stanie się otulaczem, możesz wyjąć pojemnik z ognia. Pojawienia się skórki uniknie folia aluminiowa, którą należy użyć do zamknięcia pojemnika.
Przed umieszczeniem masy w komorze zamrażarki ważne jest, aby poczekać, aż kompozycja całkowicie ostygnie. Następnie gotową mieszankę można pozostawić w lodówce. Schłodzoną kompozycję wygodnie jest zamrozić w specjalnym urządzeniu.
Maszyna do lodów to urządzenie ułatwiające robienie lodów. Jeśli tego urządzenia nie ma w domu, to podczas chłodzenia mieszaninę należy mieszać co 30 minut.
Gotowy deser lepiej udekorować w postaci kulek uformowanych łyżką z kawałkami czekolady, podawać z owocami, orzechami lub ciasteczkami.
Przepis krok po kroku na domowe lody creme brulee
Wykorzystanie popularnych przepisów na deser mleczny pozwala stworzyć prawdziwe arcydzieła, które można wykorzystać nie tylko jako lody, ale także jako krem do słodyczy. Aby uzyskać domowej roboty creme brulee, wystarczy wykonać wszystkie kroki etapami:
- Podgrzej 150 ml mleka w rondlu z grubym dnem na średnim ogniu.
- Wymieszaj 4 łyżki stołowe. śmietanę z 25 g mąki, 2 szt. żółtek jaj, 180 g gotowanego skondensowanego mleka i szczyptę waniliny w osobnym pojemniku, pocierając mieszankę łyżką.
- Powstałą jednorodną kompozycję wlać do rondla z podgrzanym mlekiem i dokładnie wymieszać trzepaczką.
- Mieszankę podgrzej ciągle mieszając, aby śmietana nie zgęstniała.
- Kompozycję zdjąć z ognia gotując zawartość rondla, a następnie schłodzić śmietankę.
- 500 ml gęstej śmietany ubić na sztywną pianę z dodatkiem cukru lub bez, następnie wymieszać z budyniem za pomocą miksera.
Umieść masę, zamkniętą pokrywką lub dokręconą folią, na kilka godzin w zamrażarce lodówki. Jeśli kompozycja nie jest zamrożona, można ją stosować jako krem do ciast lub ciastek. Aby przygotować deser crème brulee, możesz wziąć producenta lodów, po uprzednim przestudiowaniu cech jego użycia zgodnie z instrukcją.
Przepis na lody na bazie mleka krok po kroku bez śmietanki
Pyszny deser wymaga użycia wyłącznie wysokiej jakości składników. Produkty potrzebne do produkcji lodów mają krótki okres przydatności do spożycia. Wszystkie etykiety muszą mieć GOST. Do przygotowania pachnących lodów krok po kroku odpowiedni jest następujący przepis:
- Weź głęboką miskę i włóż 1/2 łyżki. cukier, 2 łyżeczki. skrobię i 5 g cukru waniliowego, a następnie wymieszać zawartość pojemnika.
- Do mieszanki dodać 1 żółtko i całą masę zmielić do uzyskania jednorodnej konsystencji, wlać trochę mleka.
- Do rondelka z grubym dnem wlać szklankę pozostałego mleka i włożyć tam 25 g masła, zagotować masę.
- Do ugotowanej kompozycji dodaj mieszankę mleka z żółtkiem jaja, wymieszaj, poczekaj, aż masa się zagotuje.
- Garnek wyjąć z pieca, umieścić w pojemniku z zimną wodą, od czasu do czasu mieszać do ostygnięcia.
- Schłodzoną mieszankę wlej do silikonowych foremek różnej wielkości i włóż do zamrażarki na 2 godziny.
Całkowite ugotowanie lodów powinno zająć 30-50 minut. Następnie produkt można wyjąć z form. Deser o delikatnym smaku można przed podaniem ozdobić zieloną gałązką mięty lub jagód.
Sposób na kremowe lody
Lody na bazie śmietanki można przygotować według popularnej od czasów ZSRR receptury. Zawartość tłuszczu w śmietanie powinna wynosić od 33% i więcej. Ten produkt należy wziąć 3 łyżki. Surowe żółtka należy gotować w ilości 5-6 szt. Ważne jest, aby zagotować mleko (1 łyżka stołowa) Wcześniej weź cukier (2 łyżki stołowe) i kandyzowane owoce. Przepis na gotowanie należy wykonać etapami:
- W rondelku zmielić cukier z żółtkami, rozcieńczyć szklanką mleka.
- Zagotuj zawartość patelni, ale nie gotuj, zdejmij z ognia, ostudź.
- Śmietankę gęstą połączyć z ugotowaną i schłodzoną masą.
- Dodaj do kompozycji pokrojone kandyzowane owoce i wszystko wymieszaj.
- Wlej mieszankę mleka i śmietanki do maszynki do lodów.
- Umieść pojemnik w zamrażarce.
Gotowe lody podawane są z biszkoptami lub w rożkach, jak na zdjęciu, które są kupowane lub przygotowywane we własnym zakresie.
Przepis na lody owocowo-jagodowe
Za pomocą silikonowych foremek w postaci ptaszków, kwiatów lub zwierzątek przygotujesz lody dla dzieci owocowo-jagodowe. Każde dziecko będzie zadowolone z takiej uczty, ponieważ gniazdka są małe. Składnikiem witaminowym mogą być nie tylko owoce, ale także warzywa.
- Białka ubić (6 szt.) aż pojawi się stabilna piana.
- Połącz masę białkową z cukrem (200 g) przy ciągłym ubijaniu.
- Śmietanę doprowadzić do gęstej konsystencji (2 łyżki stołowe) przez ubijanie.
- Wymieszaj gęstą kremową masę z masą białkową i ubij kompozycję w mikserze na maksymalnych obrotach.
- Wlej mleko (2 łyżki stołowe) w cienkim strumieniu i mieszaj masę przez 1-2 minuty.
- Posiekaj umyte brzoskwinie (150 g) i opłucz jeżyny (150 g), a następnie zmiksuj je w blenderze.
Przed zamrożeniem produktu należy podzielić masę kremowo-białkową na pół, a następnie połączyć każdą z tłuczonymi jagodami i brzoskwiniami, mieszając osobno. Przedmioty ułożone w formach należy szczelnie zamknąć pokrywkami, a następnie umieścić w zamrażarce.
Lody owocowo-mleczne „Zagadka dla dzieci”
Lody to ulubiony produkt wielu dzieci i wolą je bardziej niż owoce. Deser „Zagadka dla dzieci” pozwala połączyć przysmak z witaminami, dzięki czemu jest przydatny. Pyszne lody na bazie brzoskwiń, kiwi, truskawek lub jabłek można przygotować według następującego przepisu:
- Świeże umyte owoce (600 g) pokroić w plastry i umieścić w zamrażarce na 2-3 godziny.
- Kawałki wymieszać bez rozmrażania w głębokiej misce i dodać do nich cukier (200 g).
- Zamrożony kawałek zmielić z cukrem i tłustym mlekiem (300 g) na maksymalnych obrotach w blenderze przez 6 minut, zatrzymując się 2 razy.
- Masę przełożyć do foremek i szczelnie zamknąć pokrywkami.
- Zamroź puste miejsca na 4 godziny.
Aby udekorować gotowy deser, możesz użyć kawałków czekolady, orzechów, miodu, marmolady.
Przepisy na lody mleczne bez jajek
Pierwszy przepis na lody mleczne wymaga stopniowego wdrożenia następujących kroków:
- W rondelku wymieszać zwykły (90 g) i waniliowy (1 saszetka), mleko w proszku (35 g), dodać 200 ml tłustego mleka (3,2%) i wymieszać.
- Połącz mleko (100 ml) ze skrobią (10 g), wszystko dobrze wymieszaj.
- Mieszankę mleka i suchych produktów podgrzewaj ciągle mieszając, na małym ogniu.
- Doprowadzić kompozycję do wrzenia i wlać mieszankę mleka i skrobi, całość wymieszać, gotować do uzyskania gęstej konsystencji i od razu przelać do specjalnego pojemnika przez sito.
- Ubij 250 ml ciężkiej śmietany i połącz je ze schłodzoną masą, chwilę ubijaj kompozycję.
- Pozostaw schłodzoną masę w zamrażarce, aż się ugotuje.
Drugi przepis bez użycia jajek pozwala na zrobienie lodów z dodatkiem różnych składników według własnego gustu. Tutaj możesz trochę poeksperymentować. Uniwersalna metoda gotowania obejmuje następujące podstawowe kroki:
- Schłodź wszystkie składniki przed włożeniem do lodówki.
- Śmietanę ubijaj w objętości 0,2 litra (33% tłuszczu) w mikserze przez 2-3 minuty.
- Do śmietany wlać skondensowane mleko (150-200 g) małymi porcjami.
- Dodaj cukier waniliowy do mieszanki i ponownie ubij.
- Przenieś miksturę do głębokiego pojemnika lub wlej do foremek.
- Lody włożyć do zamrażarki na 1 godzinę.
Lody w domu to produkt, który musi powstać według określonego algorytmu. Ważne jest, aby zacząć go gotować nie później niż dzień przed podaniem. Aby zapobiec rozwarstwieniu, deser najlepiej przechowywać w zamrażarce przez 24 godziny. Przed podaniem lody powinny lekko się stopić.
