Kierując się kilkoma prostymi zasadami, możesz upiec bardzo soczyste i pyszne babeczki. Ciasto do takiego wypieku ma być szybko wyrabiane, bez zwłoki. Jajka najlepiej dodawać do miski podczas gotowania tylko wtedy, gdy jest już w niej mąka.
Babeczki pieczemy w wysokiej temperaturze. Jednocześnie zabrania się otwierania pokrywy piekarnika podczas gotowania i przesuwania form z takim deserem. W przeciwnym razie babeczki odpadną i staną się nudne.
Jako składnik tłuszczowy podczas pieczenia muffinów można stosować zarówno margarynę, jak i olej roślinny. Doświadczeni kucharze radzą jednak, aby do ciasta na babeczki dodać wyjątkowo wysokiej jakości masło. Takie wypieki należy wyjąć z foremek dopiero po całkowitym ostygnięciu.
Prosty przepis na mleczną babeczkę
Wymagane produkty:
- mleko - 1 łyżka;
- proszek do pieczenia - 1,5 łyżki / l;
- jajka - 1 szt.;
- cukier - ½ łyżki;
- masło - 20 g;
- mąka - 2 łyżki;
- sól, rodzynki, cynamon, wanilia - do smaku.
Babeczki mleczne najlepiej piec w silikonowych foremkach. Dozwolone jest używanie metalowych, ale najpierw należy je dokładnie posmarować olejem roślinnym.
Przepis krok po kroku
Przesiej mąkę do kubka i dodaj do niej proszek do pieczenia. Do masy włożyć cukier waniliowy i sproszkowany cynamon.
Rodzynki zalać wrzątkiem i pozostawić do pęcznienia na 10-20 minut. W osobnej filiżance ubij jajka i cukier. Posolić mieszankę, włożyć do niej masło starzone na stole, wlać mleko i wszystko ponownie ubić.
Połącz mieszaninę jajek i mleka oraz mąkę. Dobrze zagnieść ciasto, aż rozpuszczą się gładko i grudki. Rodzynki wyjąć z wody, posypać niewielką ilością mąki i wymieszać. Tak przygotowane rodzynki lepiej zwiążą się z ciastem.
Wlej rodzynki do ciasta i wymieszaj składniki. Połóż silikonowe foremki na blasze do pieczenia i posmaruj olejem roślinnym. Wlej ciasto do foremek tak, aby nie sięgało do góry o około 1 cm. Podczas pieczenia babeczki bardzo wyrosną.
Włóż blachę do pieczenia z foremkami do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Piecz babeczki przez 20-30 minut. Gotowe wypieki schłodzić, wytrząsnąć z foremek i podawać z herbatą, kefirem lub mlekiem.
Babeczki „Czułość” z mlekiem
Jakie produkty są potrzebne:
- mąka - 200 g;
- proszek do pieczenia - 3 h / l;
- masło - 200 g;
- pudding waniliowy - 1 saszetka;
- mleko - 100 g;
- cukier - 150 g;
- jajka - 3 szt.;
- cukier waniliowy.
Jeśli nie możesz znaleźć budyniu waniliowego, babeczki można upiec bez tego składnika.
Jak upiec
Do mąki wsypać budyń i proszek do pieczenia i wszystko szybko i dobrze wymieszać. Mąkę przesiać przez sito do filiżanki. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do kubka. Dokładnie zagnieść ciasto, aby nie pozostały w nim grudki. Ostatecznie ciasto powinno nabrać dość lepkiej, ale nie gęstej konsystencji.
Nasmaruj foremki na muffinki lub muffinki niewielką ilością oleju roślinnego. Wylej na nie ciasto tak, aby u góry pozostał 1 cm wolnej przestrzeni. Włóż babeczki do piekarnika i piecz w temperaturze 180°C przez 25 minut.
Marmurkowe ciasto mleczne
Wymagane produkty:
- masło - 1 standardowe opakowanie;
- mąka - 400 g;
- kakao - 70 g;
- mleko i cukier - po 1 łyżce;
- jajka - 4 szt.;
- skrobia - 120 g;
- proszek do pieczenia - 1 h / l;
- woda - 80 ml;
- paczka cukru waniliowego, szczypta soli.
Przed przygotowaniem takiego ciasta masło należy zmiękczyć w kąpieli wodnej lub przetrzymać trochę w temperaturze pokojowej.
Przepis krok po kroku
Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i skrobią, wymieszaj i przesiej. Do miękkiego masła wsypać cukier, sól, cukier waniliowy. Rozbij tam jajka pojedynczo. Wszystko dobrze wymieszaj.
Połącz mieszaninę masła jajecznego i mąki. Wlej wodę i mleko do miski i za pomocą miksera zagniataj lepkie ciasto.
Podziel ciasto na pół. Do jednej części wlej kakao i ubij do masy. Wytrzyj naczynie do pieczenia olejem.
Wylewaj na spód foremki, naprzemiennie łyżką białego i ciemnego ciasta. Gdy masa całkowicie wypełni formę, przesuń nad nią nóż. W ten sposób można uzyskać jeszcze bardziej skomplikowany wzór marmuru.
Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C na godzinę. Gotowe wypieki schłodzić i wyjąć z formy.
Babeczka w kubku w 5 minut
Takie danie jest natychmiast gotowane w kuchence mikrofalowej. Większość czasu podczas pieczenia babeczki w kubku spędza się na wyrabianiu składników.
Produkty:
- mąka - 100 g;
- proszek do pieczenia - 1 h / l;
- kakao - 30 g;
- jajka - 1 szt.;
- mleko - 70 ml;
- cukier - 50 g;
- wanilia - 3 g;
- olej roślinny - 40 g;
- czekolada - ½ batona.
Do pieczenia takiego ciasta można użyć tylko kubka ceramicznego. Ciasto można zagnieść zarówno bezpośrednio w nim, jak iw osobnej misce.
Technologia gotowania krok po kroku
W misce wymieszaj proszek do pieczenia z cukrem, wymieszaj mąkę z kakao. Wymieszaj wszystkie suche składniki. Ubij jajko do mikstury, dodaj mleko i olej roślinny, ociekaj wanilią. Ponownie dokładnie wymieszaj składniki.
Połam czekoladę na małe kawałki. Umieść go w cieście i wymieszaj, aby równomiernie się rozłożył. Przełóż ciasto do kubka i mikrofalówki. Zamknąć drzwi urządzenia i włączyć minutnik na 3 minuty.
Gotowe ciasto można wstępnie schłodzić i wyjąć z kubka za pomocą ostrego noża. Ale jeśli chcesz, możesz zjeść taką szybką babeczkę prosto z kubka.
Babeczki bananowe z twarogiem i mlekiem
Te babeczki są bardziej miękkie i bardziej aromatyczne niż zwykłe babeczki.
Składniki:
- mąka - 2,5 łyżki;
- masło - 100 g;
- mleko - 100 ml;
- twarożek z rodzynkami - 250 g;
- banany - 1 szt.;
- jajka - 2 szt.;
- cukier - 250 g;
- soda - 1 łyżeczka.
Przepis na babeczki krok po kroku
Włóż banana do miski i pamiętaj widelcem, aż kawałki znikną. Włóż twaróg i rodzynki do miski i mieszaj, aż będzie gładkie. Wsyp cukier do mieszanki twarogowo-bananowej i wszystko wymieszaj.
Rozpuść olej na małym ogniu i lekko ostudź. Przesiej mąkę do miski z mieszanką bananową. Wlej tam mleko i masło. Ponownie dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
Ostatni element, jajka, ubij do miski. Ponownie wymieszaj ciasto i dodaj do niego gazowaną sodę i małą szczyptę soli. Na patelnię rozsmarować niewielką ilość masła. Wypełnij je do połowy ciastem. Formy przekładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy babeczki przez pół godziny.
Po około 15 min. otworzyć piekarnik i przykryć formy ciasta folią. Dzięki temu babeczki będą upieczone w środku i dobrze wyrosną. Gotowe wypieki posyp cukrem pudrem, aby wyglądały bardziej atrakcyjnie.
Babeczki mleczne bez jajek
Składniki:
- mąka - 9 łyżek / l ze zjeżdżalnią;
- soda - 0,5 h / l;
- cukier - 3 łyżki / l;
- mleko - 300 ml;
- olej roślinny - 5 łyżek / l;
- cynamon - 1 łyżka / l;
- sól i wanilina - szczypta na raz.
Gotowanie etapami
W filiżance wrzuć mleko, cukier waniliowy, cukier, sól i olej roślinny. Dodaj cynamon do roztworu. Do mieszanki wsypać przesianą mąkę i dobrze wymieszać mikserem.
Dostosuj ilość mąki, aby ciasto było lepkie i powoli spływało z łyżki. Posmaruj patelnię odrobiną oleju roślinnego.
Do ciasta dodać sodę gaszoną octem, wymieszać i wlać do formy. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 30-40 minut.
Babeczka ze skondensowanym mlekiem
Wymagane produkty:
- mąka - 1 łyżka;
- proszek do pieczenia - 2 h / l;
- cukier waniliowy - 1 saszetka;
- mleko skondensowane - 1 puszka;
- jajka - 2 szt.;
- masło - 100 g;
- cukier puder.
Postęp
Miękkie masło włożyć do głębokiego kubka, wlać mleko skondensowane i dodać cukier waniliowy. Wszystko szybko wymieszaj mikserem, aż będzie gładkie. Spróbuj rozbić wszystkie kawałki masła podczas tej procedury.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i wlać do miski z masłem. Ponownie ubij ciasto mikserem. Ubij jajka do kubka i ponownie wymieszaj.
Naoliwić foremki do muffinek i napełnić ciastem. Przenieś formy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20-25 minut. Gotowe babeczki schłodzić, wyjąć z foremek i posypać cukrem pudrem.
Babeczka z kwaśnym mlekiem
Aby upiec takie ciasto, użyj kwaśnego mleka, ale oczywiście jeszcze nie zjełczałego.
Składniki:
- mąka - 300 g;
- wanilina - 1 g;
- owoce kandyzowane - 50 g;
- cukier - 200 g;
- kwaśne mleko - 250 ml;
- jajka - 2 szt.;
- proszek do pieczenia - 1,5 h/l.
Przepis na gotowanie krok po kroku
Do filiżanki wlać zsiadłe mleko, przesiać mąkę, dodać wanilinę i proszek do pieczenia. Wszystko dobrze wymieszaj.
Rozbij jajka w osobnej misce i dodaj do nich cukier. Ubij miksturę. Połącz ubite jajka i mieszankę mąki w jednej misce i wymieszaj.
Owoce kandyzowane pokroić bardzo drobno. Duże kawałki nie nadają się do pieczenia babeczek, ponieważ zaczynają opadać na dno naczynia w piekarniku. Włóż kandyzowane owoce do ciasta i wszystko wymieszaj.
Wyłóż foremkę pergaminem i umieść w niej ciasto. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 50 minut. Gotowe ciasto schłodzić, udekorować proszkiem i pokroić na kawałki.
Letnie babeczki z mlekiem i wiśniami
Do pieczenia takich babeczek najlepiej używać świeżych wiśni. Odpowiednie są również jagody dżemu. Ale taką wiśnię należy najpierw wrzucić do durszlaka i lekko spłukać.
Produkty:
- mąka - 550 g;
- cukier - 180 g;
- mleko - 250 ml;
- skrobia - 2 łyżki / l;
- jajka - 3 szt.;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- wiśnie 170 g.
Algorytm gotowania
Mąkę wymieszać ze skrobią i proszkiem do pieczenia. Możesz również dodać do niego trochę wanilii lub cynamonu dla smaku.
Ubij jajka do kubka, dodaj do nich cukier i ubij mikserem przez kilka minut. Wlej olej roślinny i mleko do jajek. Możesz również dodać do ciasta rozcieńczone masło, aby babeczki były bogatsze.
Połącz mieszankę jajek i mąki w filiżance i wymieszaj składniki. Wiśnie opłucz i usuń z nich nasiona. Przełóż jagody na ciasto i wymieszaj.
Ciasto wylewamy do foremek i pieczemy babeczki przez około pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180°C. Wypieki schłodzić, wyjąć z foremek i podawać.
Babeczki mleczne z orzechami
Do przygotowania takich babeczek można używać zarówno orzechów włoskich, jak i orzeszków ziemnych lub orzechów laskowych.
Produkty:
- mąka - 2 łyżki;
- worek proszku do pieczenia;
- orzechy - 70 g;
- mleko i cukier - po 1 łyżce;
- olej roślinny - 4 łyżki / l;
- jajka - 2 szt.
Jak upiec
W misce wymieszać jajka, mleko i cukier. Mieszaj mieszaninę, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą. Wlej olej roślinny do masy jajecznej.
Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia w osobnej filiżance. Mieszankę jajeczną wlać do miski z mąką i zagnieść na jednorodne ciasto. Dodaj do niego niewielką szczyptę soli.
Orzechy posiekaj grubo lub drobno według uznania. Podgrzej je trochę na patelni i włóż do ciasta. Dobrze wymieszaj składniki. Docelowo orzechy powinny być całkowicie równomiernie rozłożone w cieście.
Wlej ciasto do silikonowych foremek, pełne około 2/3. Formy wkładamy do piekarnika i pieczemy około pół godziny w temperaturze 180-200 °C. Gotowe babeczki udekoruj proszkiem i podawaj z mlekiem lub herbatą.
