Acidophilus coraz częściej pojawia się na półkach sklepów spożywczych obok jogurtów i kefirów. Ten sfermentowany produkt mleczny jest uważany za bardzo przydatny, ale czasami można również znaleźć stwierdzenia, że acidophilus może być szkodliwy dla zdrowia.
Dobroczynne właściwości mleka znane są od dawna. Ten napój jest przydatny nie tylko świeży, ale także sfermentowany. Sfermentowane mleko pieczone, kefir, jogurt - to typowe produkty wytwarzane z mleka sfermentowanego. W tej serii godne miejsce zajmuje acidophilus - biały gęsty napój z lekkim pikantnym posmakiem. Nie każdy lubi ten smak, dlatego współczesne przedsiębiorstwa produkują również słodki napój, w którym smak zakwasu jest prawie niezauważalny.
Acidophilus, w przeciwieństwie do jogurtu czy kefiru, uzyskuje się poprzez dodanie do mleka specjalnej kultury bakteryjnej - acidophilus Bacillus. Oprócz tego do kultury starterowej dodaje się grzyb kefirowy, paciorkowce czystego mleka, drożdże mleczne.
Korzyści z acidophilus
Napój ma bardzo bogaty skład biochemiczny. Zawiera dużo minerałów i witamin, sacharozę, kwasy organiczne, laktozę – cukier mleczny. Wynikająca z tego równowaga białek, węglowodanów i tłuszczów sprawia, że napój jest przydatny dla osób w każdym wieku. Jest szczególnie szanowany przez osoby na diecie - ze wszystkimi wspaniałymi zaletami acidophilus, ma niską kaloryczność i 80 kalorii na szklankę napoju.
Wypijana szklanka acidophilus pomaga wzbogacić organizm w witaminy A, B1, B2, PP, C, minerały, w tym magnez i sód, fosfor, potas, wapń i żelazo. W procesie dojrzewania napoju zawarta w nim laktoza zamienia się w lekkostrawną, dlatego osobom z nietolerancją laktozy zaleca się stosowanie acidophilus.
Oprócz zwiększonej zawartości minerałów i witamin, acidophilus jest w stanie tłumić żywotną aktywność bakterii znajdujących się w ludzkim jelicie. Bacillus acidophilus po dostaniu się do przewodu pokarmowego zaczyna wydzielać antybiotyki, m.in.: laktalinę, nikozynę, nizynę i lizynę, które hamują procesy gnicia i zabijają szkodliwe drobnoustroje.
Acidophilus Bacillus wyróżnia się również korzystnym wpływem na pracę żołądka i trzustki, dlatego napój ma szerokie zastosowanie w żywieniu dietetycznym i medycznym.
Dlaczego czasami można usłyszeć rozmowę o niebezpieczeństwach acidophilus
Acidophilus, podobnie jak wiele innych produktów wytwarzanych przemysłowo, ma swoje przeciwwskazania. Jest to przede wszystkim indywidualna nietolerancja, objawiająca się pokrzywką, czyli reakcją alergiczną. Nie należy pić acidophilus i osób cierpiących na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości.
Acidophilus ma zarówno zwolenników, jak i przeciwników. Zagrożenia związane z piciem napoju powtarzają głównie osoby, które ze względu na cechy ciała nie powinny pić acidophilus, ale z powodu zaniedbania mimo to spożyły napój. Ci, którzy mają do czynienia z negatywnym wpływem produktu na swój organizm, odmawiają zauważenia wszystkich danych dotyczących przydatności acidophilus. A przy zakupie wystarczyło spojrzeć na opakowanie - zawiera wszystkie dane o tym, kto nie powinien używać tego produktu.
Kupując acidophilus, należy zwrócić uwagę na datę produkcji. Jego trwałość wynosi maksymalnie 72 godziny po wyprodukowaniu, preferowana temperatura przechowywania nie przekracza 8°C. Prawidłowe obchodzenie się z informacjami o produkcie pozwoli uniknąć ewentualnych problemów po spożyciu.
