Uznani koneserzy herbaty uważają, że lekceważenie wyboru odmiany, nieumiejętność docenienia smaku i aromatu każdego napoju z osobna jest lekceważeniem starożytnej kultury herbaty. Jak nauczyć się wybierać herbatę odpowiedniej jakości?
W ojczyźnie ceremonii parzenia herbaty uważa się, że liście wysokiej jakości herbaty powinny być pochodzenia alpejskiego. Dziś w Chinach istnieje ogromna liczba plantacji herbaty, wiele z nich uprawia swoje uprawy bezpośrednio na własnych obszarach mieszkalnych w dolinach i nizinach. Niemniej jednak najszlachetniejsza herbata wciąż jest uprawiana i zbierana nie niżej niż 1000 m n.p.m. Alpejskie warunki klimatyczne są idealne do jak najlepszego ujawnienia całego bogactwa smaków, za które cenimy dobrą chińską herbatę. W szczególności najlepszy oolong mleczny jest uprawiany na dużych wysokościach. Cena tej herbaty będzie wyższa niż cena niższej jakości nisko położonego napoju, ale nie pożałujesz swojego wyboru.
Drugim kryterium jakości i szlachetności jest świeżość. Większość odmian jest przeznaczona do krótkotrwałego przechowywania: należy je wypić w tym samym sezonie, w którym liście zostały zebrane, przetworzone i wysłane do sprzedaży. Wyjątkiem od tej reguły jest wysoko sfermentowany chiński pu-erh, który wręcz przeciwnie, poprawia się wraz z długim starzeniem. Z delikatnych herbat zielonych, białych i żółtych najlepsze są te, które zebrano wiosną z najmłodszych dwumiesięcznych liści i nie w pełni rozwiniętych pąków. Jeśli w momencie zbioru liście mają już 3-5 miesięcy, ich koszt jest znacznie obniżony. Jeśli herbata była przechowywana przez ponad sześć miesięcy po zebraniu, koneserzy uważają ją za tanią i niezbyt wysoką jakość, ponieważ traci wiele walorów smakowych i użytecznych.
Nie kupuj herbaty paczkowanej w fabryce. Piękne pudełka prezentowe prezentują się niezwykle atrakcyjnie, ale mogły być przechowywane w magazynach od lat. Najlepsze chińskie herbaty pakowane są bezpośrednio u klienta, odmierzając odpowiednią ilość zacieru i pakując go w torebkę. Puer jest znowu wyjątkiem: sprzedawany jest w prasowanych talerzach lub naleśnikach zawiniętych w papier. Herbata Pu-erh jest pakowana bezpośrednio w chińskich fabrykach, więc aby kupić wysokiej jakości herbatę, wystarczy znaleźć wiarygodnego dostawcę i sprzedawcę działającego w dobrej wierze.
Przestrzegaj wszystkich tych zasad, a herbata zachwyci Cię niepowtarzalnym aromatem i wieloaspektowym smakiem.
