Zwyczajowo gęstość mleka nazywa się masą mleka o temperaturze 20 ° C, zamkniętą w jednostce jego objętości. Gęstość mleka jest uważana za wskaźnik jego naturalności. Aby to ustalić, konieczne jest użycie specjalnych urządzeń.
Koncepcja gęstości mleka
Zgodnie z ogólnie przyjętymi normami na gęstość mleka składa się gęstość jego składników, takich jak tłuszcz mleczny, laktoza, białko i sól. Zasadniczo gęstość odzwierciedla zawartość wszystkich tych składników w mleku. Gęstość można wykorzystać do określenia, czy mleko zostało rozcieńczone wodą, czy nie.
Przy określaniu gęstości mleka zaleca się sprawdzenie używanego sprzętu. Mowa o miernikach gęstości lakto, które pod względem dokładności mogą być zupełnie nieprzydatne do takich pomiarów. Do określenia tej cechy mleka zwyczajowo stosuje się również profesjonalne szklane areometry. Nawiasem mówiąc, wartość tę należy określić nie wcześniej niż dwie godziny po dojeniu krowy.
Jak określić gęstość mleka?
Aby określić dokładną gęstość mleka, będziesz musiał przygotować 250 ml cylinder miarowy o średnicy co najmniej 5 cm i laktodensymetr. Należy również dowiedzieć się, czy laktodensymetr został przetestowany w laboratorium miar i przyrządów pomiarowych. Koniecznie przeczytaj wyniki tego sprawdzenia. Jeśli wszystko jest w porządku z urządzeniem, możesz rozpocząć pomiar gęstości.
Przygotuj mleko przygotowane do analizy, ostrożnie wlej do cylindra do 2/3 jego objętości wzdłuż ścianki. Jednocześnie upewnij się, że podczas nalewania nie tworzy się piana. Następnie weź suchy laktodensymetr i zanurz go w mleku. Urządzenie musi być w stanie całkowicie swobodnym. Po około kilku minutach drgania laktodensymetru powinny ustać. Oznacza to, że nadszedł czas, aby odczytać gęstość i temperaturę mleka wzdłuż górnej krawędzi menisku. W takim przypadku oko powinno znajdować się na poziomie linii łąkotki.
Zmierz dwukrotnie. Pamiętaj, aby lekko potrząsnąć laktodensymetrem i znaleźć średnią arytmetyczną z dwóch oznaczeń. Zdecydowanie zaleca się określenie gęstości względnej mleka w temperaturze 20 °C. Gdyby okazało się, że jest wyższy, do odczytów gęstości należy dodać 0,0002 na każdy stopień. Z drugiej strony, gdy temperatura spada, wartość tę należy odjąć. Nawiasem mówiąc, w GOST istnieje nawet specjalna tabela poprawek dla metod badania mleka. Okazuje się, że do określenia gęstości mleka nie jest wymagana żadna konkretna wiedza. Wystarczy szczegółowo przestudiować kolejność działań.
