Istnieje dość obszerna grupa napojów tradycyjnie zwanych herbatami. Mimo tej nazwy nie mają nic wspólnego z naparem z liści krzewu herbacianego, ponieważ są przygotowywane z innych roślin. Napoje te obejmują lekko słodki rooibos, który przygotowywany jest z liści krzewu o tej samej nazwie.
Rooibos lub rooibos to krzew z rodziny motylkowatych, którego cienkie gałęzie pokryte są miękkimi, przypominającymi igły liśćmi. Ojczyzną tej rośliny jest południowa Afryka. Ludy zamieszkujące ten region od dawna przygotowują pachnący napój tonikowy z liści rooibos. Europejscy osadnicy dowiedzieli się o roślinie od Afrykanów. Po tym, jak popyt na egzotyczną afrykańską herbatę znacznie przewyższył podaż, podjęto próby uprawy rooibos na innym kontynencie. Jednak tak się nie stało. W pierwszej połowie XX wieku rooibos zaczęto uprawiać na skalę przemysłową. Nasiona tej rośliny wysiewa się do gleby od lutego do marca. Latem wyhodowane sadzonki przesadza się na stałe miejsce, a półtora roku później pierwszy plon jest już usuwany z młodych krzewów. Liście Rooibos są zbierane razem z cienkimi gałęziami, po czym wiązki pędów są cięte na małe kawałki. Uważa się, że wysokiej jakości herbata z tego krzewu powinna zawierać cząstki liści i gałązek o długości 3-4 milimetrów i grubości nie większej niż milimetr. Aby uzyskać zielone rooibos, zmiażdżone pędy są gotowane na parze, zatrzymując fermentację. Napój zrobiony z takich surowców będzie miał ziołowy smak. Surowce, z których będzie można uzyskać tradycyjny słodkawy napar o orzechowym posmaku, są gniecione, przyspieszające fermentację i suszone. Rooibos warzony jest gorącą wodą nieco zimniejszą niż wrząca. Aby przygotować filiżankę napoju, weź łyżeczkę suchej mieszanki. Wlewaj płyn przez 4-5 minut. Sfermentowaną odmianę tej herbaty można zaparzyć 2-3 razy. Rooibos pije się zarówno w czystej postaci, jak iz dodatkiem mleka, miodu, cukru, pomarańczy czy cytryny. Słodycz tego napoju wynika z obecności w nim glukozy. Rooibos zawiera bardzo mało tanin, które nadają cierpki smak tradycyjnej herbaty i nie zawiera kofeiny. Napar z liści afrykańskiej rośliny jest bogaty w żelazo, wapń, potas i magnez.
