Znalezienie dobrego naparu w sklepie może być dość trudne. Obecnie istnieje ogromna liczba napojów, które tylko w mgnieniu oka przypominają właściwy, prawdziwy kwas chlebowy.
Instrukcje
Krok 1
Cały kwas chlebowy jest obecnie podzielony na dwie grupy: mieszany i fermentowany. Oczywiście prawdziwy kwas chlebowy można przypisać tylko przedstawicielom drugiej grupy, ponieważ są to „żywe”. Dobry kwas chlebowy powinien zawierać drożdże i bakterie kwasu mlekowego, dzięki którym napój stale znajduje się w stanie fermentacji. Te mikroorganizmy nadają kwasowi jego zwykły smak, czyniąc go użytecznym. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na skład napoju, prawdziwy kwas chlebowy musi zawierać drożdże.
Krok 2
Kwas zmiksowany nie fermentuje, ponieważ powstaje ze specjalnie przygotowanego koncentratu kwasu chlebowego, z dodatkiem kwasu cytrynowego, aromatów i innych składników. Kwas mieszany może być wytwarzany z produktów naturalnych, ale nawet w tym przypadku jest bardzo daleki od „żywego” kwasu chlebowego.
Krok 3
Zawsze zwracaj uwagę na datę ważności. Im jest mniejszy, tym bardziej poprawny kwas chlebowy. Idealnie kwas chlebowy nie powinien być przechowywany dłużej niż jeden dzień, dlatego najlepiej kupować go luzem. W ciągu dnia cukier ma czas na fermentację, w wyniku czego w napoju pozostaje tylko kwas, a kwas staje się kwaśny. Producenci kwasu chlebowego butelkowanego przedłużają jego trwałość poprzez pasteryzację i filtrację, co należy zaznaczyć na etykiecie. Po takim przetworzeniu kwas chlebowy traci większość swoich przydatnych właściwości, ale jest dłużej przechowywany, więc można go kupić do wykorzystania w przyszłości. Ale nawet biorąc pod uwagę takie przetwarzanie, dobry kwas nie powinien być przechowywany dłużej niż dwa miesiące.
Krok 4
Jeśli etykieta wskazuje, że masz przed sobą napój na zakwasie, powinieneś odmówić zakupu. Napoje kwasowe nazywane są sodą o smaku kwasowym. W składzie takich napojów można znaleźć ogromną ilość smaków, barwników, słodzików, regulatorów kwasowości. Benzoesan sodu jest często używany przez producentów napojów kwas chlebowych, co może powodować ciężkie reakcje alergiczne.
Krok 5
Nie należy kupować kwasu chlebowego oznaczonego jako „wysoce gazowany”. Wskazuje to, że bąbelki w napoju pojawiły się w wyniku sztucznego wprowadzenia dwutlenku węgla, a nie w wyniku naturalnej fermentacji. Zasadniczo nie wpływa to na smak napoju, ale jeśli zobaczysz taki znak na butelce, dokładnie przestudiuj etykietę pod kątem smaków i kolorów. Jeśli jednak ich tam nie ma, możesz bezpiecznie kupić taki kwas chlebowy.
Krok 6
Cena kwasu nie powinna być zbyt niska, niezwykła taniość napoju zdecydowanie nie świadczy o wysokiej jakości. Dobry kwas chlebowy jest kilkakrotnie droższy niż różne napoje kwasowe.
