Każda gospodyni chce, aby przygotowane danie było nie tylko smaczne, ale także piękne. Estetyczny wygląd zależy nie tylko od tego, jak można wyciąć kwiaty z marchewki czy zrobić bukiety z jajek. Często zdarza się, że podczas gotowania trzeba zadbać o wygląd przyszłego arcydzieła kulinarnego. Na przykład lepiej jest natychmiast gotować przezroczyste mięso w galarecie. Jeśli to nie zadziała, będziesz musiał podjąć środki nadzwyczajne, aby to rozjaśnić.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 jajko;
- widelec lub trzepaczka;
- kawałek gazy;
- mała miska lub filiżanka.
Instrukcje
Krok 1
Spróbuj od razu ugotować jasne galaretowane mięso. Umieść produkty ściśle według przepisu. Najpierw połóż galaretowane mięso na dużym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Jak tylko się zagotuje, zmniejsz płomień i kontynuuj gotowanie na małym ogniu. Potrwa to trochę dłużej, ale nie będziesz musiał majstrować przy oświetleniu.
Krok 2
Jeśli jednak bulion okazał się mętny, nie panikuj. Najpierw usuń mięso. W takim przypadku nie musisz go schładzać, po prostu ułóż go tak, aby nie przeszkadzał. Jeśli włożysz warzywa do tego naczynia i ugotujesz je razem z mięsem, również je wyjmij. Jednocześnie nie usuwaj bulionu z ognia, po prostu zmniejsz płomień do minimum.
Krok 3
Rozbij jajko i oddziel białko od żółtka. Można to zrobić w tradycyjny sposób, dzieląc jajko na pół i przelewając żółtko z jednej połowy skorupki na drugą. Trzymaj jajko nad miską, do której spłynie białko. Białko jaja zawiera albuminę, która jest doskonałym sorbentem. Zwiąże niepotrzebne substancje.
Krok 4
Białko ubić widelcem lub trzepaczką, tak jak do omletu. Spraw, aby ogień był trochę trudniejszy. Stopniowo wlewaj do bulionu ubite białko. Ciągle i dokładnie mieszaj, w przeciwnym razie nawet ubite białko zwinie się w grudkę i nie wchłonie tego, co powinno. Doprowadź bulion do wrzenia.
Krok 5
Usuń bulion z pieca. Odstaw bulion. Poczekaj, aż wszystkie niepotrzebne osady. Następnie odcedź bulion przez gazę i kontynuuj proces. Dodaj wymagane przyprawy i sól. Taki klarowany bulion nadaje się zarówno do galaretki, jak i galaretki. Zgodnie z powyższym wymogiem galaretki bulion musi być przezroczysty.
Krok 6
Jeśli nie chcesz robić idealnego bulionu, możesz zrobić to inaczej. Ugotuj w ten sam sposób i usuń mięso.. Pozwól bulionowi lekko ostygnąć, a następnie przecedź przez 2 warstwy gazy. Odstaw na chwilę i ponownie odcedź. Następnie dodaj przyprawy i wszystko inne, do czego przywykłeś w galarecie.
