Kombucha ma wiele korzyści zdrowotnych. Możesz wyhodować go w domu całkowicie od podstaw lub użyć małego kawałka dorosłego grzyba.
Skład i zalety kombuchy
Kombucha to mieszanka bakterii i grzybów drożdżopodobnych. Razem te mikroorganizmy wytwarzają dużą liczbę substancji przydatnych dla organizmu ludzkiego: witaminy C, B, PP, garbniki, kwasy organiczne i enzymy.
Napój Kombucha jest często stosowany w różnych chorobach zapalnych, zwłaszcza w patologii przewodu pokarmowego. Należy jednak pamiętać, że w przypadku choroby wrzodowej, wręcz przeciwnie, nie warto go brać. Chorobie wrzodowej często towarzyszy zwiększona kwasowość żołądka, którą napój może tylko zwiększyć.
Inne przeciwwskazania to cukrzyca i nadwaga. Wynika to z dość wysokiej zawartości cukru w napoju. Zawartość kalorii w 100 gramach produktu to 15-30 kcal, w zależności od ilości węglowodanów. Ilość kalorii nie jest aż tak wysoka, jednak przy cukrzycy i otyłości nadal należy powstrzymywać się od spożywania kombuchy.
Rosnące na liściach herbaty
Klasyczny sposób na zrobienie pysznego napoju kombuchy opiera się na wykorzystaniu liści herbaty. Można stosować zarówno czarną, jak i zieloną herbatę.
Aby wyhodować grzyba w takich warunkach, musisz przygotować:
- naturalne, niepakowane parzenie dowolnej herbaty - 5 łyżeczek;
- cukier sypki - 6-7 łyżek;
- szklany pojemnik o pojemności 2-3 litrów - 1 sztuka;
- wrząca woda - 500-1000 ml;
- czajniczek o pojemności co najmniej 500-1000 ml, w zależności od ilości wrzącej wody - 1 szt.;
- bandaż lub gaza większa niż szyjka przygotowanego pojemnika;
- bandaż, gaza lub sito do odcedzenia liści herbaty;
- elastyczna opaska lub pasek materiału do mocowania bandaża na szyjce pojemnika - 1 szt.
Po przygotowaniu wszystkiego, czego potrzebujesz, musisz postępować zgodnie z następującym schematem krok po kroku:
- Wybrany pojemnik dokładnie umyć. Jeśli pojemnik nie jest wystarczająco czysty, może to doprowadzić do śmierci grzyba. Podczas prania nie używaj syntetycznych detergentów. Do tego najlepsza jest zwykła soda oczyszczona. Na koniec dokładnie wypłucz pojemnik gorącą wodą, aby usunąć nadmiar sody oczyszczonej.
- Zaparz herbatę w czajniczku. Tak przygotowane liście herbaty wlej do czajnika i zalej wrzątkiem. Herbatę należy podawać przez co najmniej 15 minut.
- Do tego naparu dodaj 6-7 łyżek cukru. Dokładnie wymieszaj, aby cały cukier całkowicie się rozpuścił.
- Odcedź powstały słodki napar bandażem lub sitkiem i przelej do szklanego pojemnika.
- Przykryj szyjkę pojemnika dwuwarstwową gazą lub bandażem i przymocuj elastyczną opaską lub kawałkiem tkaniny. Ważne jest, aby nie używać pokrywki, ponieważ z powodu braku dostępu do świeżego powietrza grzyb umrze.
- Umieść pojemnik w ciemnym i ciepłym miejscu.
Grzyb będzie rósł przez około 40 do 45 dni. Po tym czasie całą powierzchnię naparu zajmie zaokrąglona formacja ze śluzowatym wierzchołkiem. To jest kombucha.
Teraz trzeba go przenieść do innego podobnego pojemnika z nowym naparem. Po wyjęciu grzyba ze starego pojemnika należy go najpierw dokładnie wypłukać pod przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej, a następnie umieścić w czystym pojemniku z odnowionymi liśćmi herbaty.
Rosnące na owocach róży
Przepis na kombuchę może opierać się nie tylko na zwykłej herbacie liściastej. Aby przygotować ten zdrowy produkt, oprócz warzenia, możesz włożyć kilka owoców róży do wrzącej wody. W tym przypadku szczególnie dobrze jest gotować napar z dzikiej róży w termosie.
Aby to zrobić, musisz przygotować:
- naturalny, niepakowany napar z dowolnej herbaty - 1 łyżka stołowa;
- róża - 4 łyżki;
- cukier sypki - 5-6 łyżek;
- szklany pojemnik o pojemności 2-3 litrów - 1 sztuka;
- wrząca woda - 250 ml (1 szklanka);
- czajniczek o pojemności co najmniej 250 ml lub szklanka - 1 sztuka;
- termos o objętości 500-1000 ml - 1 sztuka;
- bandaż lub gaza większa niż szyjka przygotowanego pojemnika;
- bandaż, gaza lub sito do odcedzenia liści herbaty;
- elastyczna opaska lub pasek materiału do mocowania bandaża na szyjce pojemnika - 1 szt.
Schemat gotowania grzyba krok po kroku jest następujący:
- Najpierw musisz przygotować napar z dzikiej róży. Aby to zrobić, wlej 4 łyżki owoców róży do termosu i zalej 500 ml wrzącej wody. Termos należy podawać przez 5 dni.
- Po 5 dniach dobrze jest wyczyścić wybrany szklany pojemnik sodą oczyszczoną, dokładnie wypłukać, aby pojemnik był całkowicie czysty.
- Następnie należy przygotować liście herbaty, licząc 1 łyżkę herbaty na 250 ml wrzącej wody. Po zaparzeniu liści herbaty dodaj do niej cukier, dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Odcedź liście herbaty gazą lub sitkiem.
- Wymieszaj liście słodkiej herbaty z naparem z dzikiej róży w szklanym pojemniku.
- Zamknąć pojemnik bandażem lub gazą, zabezpieczyć elastyczną opaską lub kawałkiem tkaniny. Umieść w ciemnym, ciepłym miejscu.
W tym przypadku kombucha potrzebuje dłuższego czasu na wzrost – około 2 miesięcy. Wraz z naparem z dzikiej róży, który jest magazynem witamin, napój kombucha korzystnie wpłynie na układ odpornościowy i wesprze organizm.
Rośnie z kawałka
Możesz pójść na sztuczkę i zrobić drinka, zdobywając kawałek kombuchy. Możesz zapytać znajomych, a nawet kupić w Internecie.
W takim przypadku grzyb wyrośnie w ciągu zaledwie 5-7 dni. Dlatego podstawa do uzyskania pełnowartościowej kombuchy jest już dostępna, konieczne jest jedynie przygotowanie pojemnika z naparem zgodnie z powyższym schematem.
Po przygotowaniu pożywki kawałek należy umieścić w pojemniku. Pojemnik należy jeszcze przykryć bandażem lub gazą i pozostawić w ciemnym, ciepłym miejscu na około tydzień. W tym czasie grzyb zdąży wyrosnąć, a napój będzie gotowy do użycia.
