Wiele ciastek wymaga bitej śmietany. Służą do robienia kremów do ciast i wypieków. Dodatkowo sama bita śmietana może być świetnym deserem. Jednak nie zawsze można kupić śmietankę o wymaganej zawartości tłuszczu. Zwykle ubija się tylko śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 30%.
Czy to jest to konieczne
-
- Płyta
- Zbiornik do podgrzewania śmietany
- Duża pojemność do kąpieli wodnej
- Lodówka
- Sucha śmietana
- żelatyna
- Zagęszczacze kremu
Instrukcje
Krok 1
Możesz użyć specjalnych zagęszczaczy kremowych. W sklepach jest ich całkiem sporo i są bardzo różne - „Twaróg”, „Wiśnia”, „Truskawka” i inne. Ale nie wszyscy je lubią i nie zawsze są w sprzedaży. Jak ich używać i w jakich proporcjach jest napisane na opakowaniu.
Krok 2
Jeśli dobrze tolerujesz żelatynę, możesz nią zagęścić krem. Na 3 szklanki śmietanki przypada 1 łyżeczka żelatyny. Żelatynę włożyć do małej miski i wlać tam 1 szklankę śmietany. Dokładnie wymieszać. Następnie weź większe naczynie, wlej do niego wodę i postaw na kuchence. Możesz też podgrzać go bezpośrednio w szklance, ale wtedy musisz uważać, aby masa się nie zagotowała. Podgrzej zawartość rondla, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Wyjmij rondel z kuchenki i wstaw do lodówki. Schłodź resztę kremu w lodówce i zacznij ubijać, stopniowo wlewając roztwór żelatyny.
Krok 3
Ale nie każdy lubi żelatynę, a poza tym jej smak musi być czymś powalony. Jest to możliwe w kremach, gdzie składników jest znacznie więcej, a prawie niemożliwe przy samej bitej śmietanie. Jeśli chcesz tylko bitą śmietanę, a nie są wystarczająco tłuste, podgrzej je prawie do temperatury wrzenia, ale upewnij się, że nie zaczną się gotować. Następnie ustaw je do ostygnięcia. Wskazane jest dłuższe przechowywanie ich w lodówce. Następnie 20% kremu utrzyma swój kształt nie gorszy niż tłuste.
Krok 4
Jeśli potrzebujesz skondensowanej śmietany zamiast samej śmietany, która dobrze zachowuje swój kształt podczas ubijania, ale jest przygotowywana w taki sam sposób jak mleko skondensowane. Na 0,5 litra śmietanki - 0,25 kg cukru. Śmietanę wlewamy do rondla, mieszamy w nich cukier (najlepiej trzepaczką, ale nie ubijamy). Rondel z mieszanką umieścić w dużym garnku z gorącą wodą i gotować, mieszając od czasu do czasu, na średnim ogniu.
