Za pojawienie się i dystrybucję aronii czarnej w ogrodach i pasach leśnych centralnej Rosji możemy podziękować słynnemu radzieckiemu hodowcy I. S. Michurin. Dzięki jego staraniom dziki północnoamerykański krzew zamienił się w drzewo owocowe, które jesienią obsypane jest gronami czarnych, cierpkich, słodkich jagód. W przeciwieństwie do innych drzew owocowych, zbiory aronii często pozostają niezbierane, a tymczasem można z niej przygotować zdrowy i smaczny kompot, także na zimę.
Przydatne właściwości aronii
Jagody aronii czarnej dojrzewające we wrześniu-październiku zawierają witaminy: P, E, C, karoten i witaminy z grupy B, a także pierwiastki śladowe: jod, żelazo, fluor, miedź, molibden, mangan, bor. Zawierają również sorbitol, glikozyd amigdalinowy, wiele pektyn i garbników.
Dzięki właściwościom leczniczym aronia i jej produkty pomagają obniżyć ciśnienie w początkowej fazie nadciśnienia, działają profilaktycznie i zapobiegają miażdżycy, obniżają poziom cholesterolu we krwi, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych.
Jagody aronii, świeże i suche, a także w postaci napojów, w tym kompotów, wzmacniają układ nerwowy, działają uspokajająco i relaksująco, ich stosowanie zwiększa krzepliwość krwi, wspomaga odpływ żółci oraz wzmaga działanie enzymów żołądkowych sok.
Ponadto owoce te pomagają w chorobach i dysfunkcjach tarczycy, dzięki zawartemu w nich jodowi wzmacniają również układ odpornościowy i usuwają z organizmu substancje radioaktywne. Dowiedziawszy się o tak wielu przydatnych właściwościach tych wspaniałych jagód, prawdopodobnie chcesz zrobić z nich pyszny kompot.
Odrobinę świeżej mięty można dodać do kompotów i napojów owocowych z aronii, aby wzmocnić ich właściwości orzeźwiające.
Kompot z aronii
Jeśli chcesz gotować z jabłkami, ponieważ jagody mają cierpki smak, a dodanie jabłek pomoże je zmiękczyć. Na 1 kg jagód potrzebujesz:
- 4 litry wody;
- 2 duże jabłka;
- ½ cytryny;
- 700 g cukru pudru.
Jagody aronii mają właściwości antyseptyczne i mogą być przechowywane w stanie świeżym zimą w temperaturach ujemnych.
Zebrane jagody opłukać pod bieżącą wodą, jabłka umyć, pokroić w plasterki, wyciąć rdzeń. W dużym rondlu zagotować wodę, dodać jagody, jabłka i pokrojoną na małe kawałki nieobraną cytrynę, dodać cukier. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień, gotuj jeszcze 10 minut na małym ogniu, a następnie wyjmij garnek z pieca. Niech kompot ostygnie i zaparzy, a następnie możesz go wypić.
Jeśli chcesz zachować kompot na zimę, umyj jagody i posiekane jabłka w tej samej ilości w trzylitrowym umytym i wysterylizowanym słoiku. Do słoika zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut, następnie spuścić wodę i ponownie zagotować, na czubek noża dodać szklankę cukru i kwasek cytrynowy. Wlej przegotowaną wodę do słoika i natychmiast zwiń go pokrywką do konserw. Ostrożnie odwróć słoik, umieść go na pokrywce, aby upewnić się, że jest szczelny. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
