Mleko to ważny produkt, który często przechowuje w lodówce prawie każda osoba. Jest korzystny dla organizmu ze względu na zawartość białka, witamin i wapnia. Zastanawiam się, jak pasteryzowane jest mleko?
Mleko pasteryzowane to to, co oferują nam sklepy. Jest sprzedawany w paczkach i cieszy się dużą popularnością. Jaka jest różnica między mlekiem pasteryzowanym a zwykłym? I czy ona tam jest?
Co to jest pasteryzacja?
Pasteryzacja to proces obróbki cieplnej płynów w temperaturze 60°C przez godzinę lub 70-80°C przez około 30 minut. Dlaczego mleko jest pasteryzowane? Faktem jest, że świeże mleko zawiera nie tylko pożyteczne, ale i szkodliwe bakterie. Podczas pasteryzacji są one neutralizowane, dzięki czemu mleko pasteryzowane jest przechowywane znacznie dłużej niż zwykle.
Obróbka cieplna, za pomocą której wykonywany jest zabieg pasteryzacji, jest popularna od XIX wieku. Teraz proces ten przeszedł znaczące zmiany. Najpierw mleko jest podgrzewane do wymaganej temperatury (w zależności od czasu), po czym sam produkt jest schładzany w specjalnych opakowaniach, które oczywiście są sterylizowane.
Pasteryzacja mleka pozwala zachować świeżość produktu przez prawie trzy dni (60 godzin). Możesz też zrobić z niego twarożek, jogurty i tak dalej. Czasami mleko przechodzi proces ultra-pasteryzacji. Dzięki tej procedurze ciecz nagrzewa się do 135-150 ° C przez kilka sekund i natychmiast schładza się do 4-5 ° C. Następnie okres przydatności do spożycia mleka wynosi dwa pełne miesiące.
Jak zrobić mleko pasteryzowane w domu?
Najpierw musisz wysterylizować pojemnik (szklany słoik), w którym będzie przechowywane mleko. Sterylizacja nie zajmuje więcej niż dwadzieścia minut. Następnie możesz przejść bezpośrednio do procedury pasteryzacji.
Aby to zrobić, wlej mleko do podwójnego bojlera (jego góra) i rozlej wodę. Konieczne jest podgrzanie płynu do 63 ° C (nie można obejść się bez termometru) i trzymanie go przez pół godziny, mieszając. Następnie opuść patelnię z mlekiem do pojemnika z zimną wodą i poczekaj, aż temperatura mleka spadnie do 4°C. Następnie wlej mleko do wysterylizowanego słoika. Możesz przechowywać w lodówce przez dwa tygodnie (nie dłużej).
Zalety mleka pasteryzowanego
Mleko pasteryzowane jest odpowiednie dla osób, które nie znoszą smaku świeżego lub świeżego mleka. Witaminy i inne pożyteczne bakterie w takim mleku przewyższają ich zawartość w innych odmianach. Takie mleko nie zawiera konserwantów, nie wymaga gotowania i jest doskonałe dla organizmu dziecka.
