Matsoni od dawna uważany jest za przysmak na Kaukazie, ale miejscowi nazywają ten napój inaczej - matsun. Jest bardzo podobny do zsiadłego mleka, ale jednocześnie ma zupełnie inny smak, a technologia gotowania jest zauważalnie inna.
Instrukcje
Krok 1
W Rosji zsiadłe mleko powstaje z kwaśnego mleka. Wielu prawdopodobnie zauważyło, że jeśli mleko nie zostanie wyjęte z lodówki na czas, z pewnością stanie się kwaśne. Jednak ta metoda gotowania nie pomoże Ci uzyskać jogurtu.
Krok 2
W przygotowaniu tego dania jest kilka tajemnic. Mleko fermentuje się w specjalnych warunkach i wykorzystuje się nie tylko mleko krowie, ale także mleko owcze czy kozie. Mleko nagrzewa się do około 90 stopni, następnie należy je schłodzić do 45-56 stopni, następnie dodaje się do niego zakwas. Mieszanka zawiera bakterię kwasu mlekowego - bułgarski Bacillus, który korzystnie wpływa na organizm, znajduje się w jogurcie i paciorkowcach z kwaśnego mleka. Po wszystkich zabiegach napój umieszcza się w cieple na kilka godzin, aby mleko zgęstniało i kwaśne. Gotowy jogurt jest schładzany przed użyciem.
Krok 3
Korzyści płynące z tego napoju są od dawna udowodnione. Matsoni jest bardzo dobrze i szybko wchłaniany przez organizm, jest źródłem cennych witamin i pierwiastków, zawiera wiele aminokwasów i białek, napój jest bogaty w wapń i fosfor. Napój jest dobry zarówno dla dzieci jak i dorosłych, wspomaga trawienie i zmniejsza ilość szkodliwych bakterii w jelitach. Współczesny człowiek jest podatny na stres i choroby, dlatego wszyscy potrzebujemy naturalnej, zdrowej żywności.
Krok 4
Nawet biolodzy uważają, że duża ilość szkodliwych bakterii w jelicie przyczynia się do rozwoju procesów gnilnych, stymuluje produkcję toksyn, dlatego ma bardzo negatywny wpływ na cały organizm. Matsoni znacznie zmniejsza liczbę tych bakterii, oczyszcza jelita. Dlatego ten napój jest uważany za eliksir młodości i zdrowia.
Krok 5
Oczywiście możesz sam ugotować jogurt, co najważniejsze, nie zapomnij o jego tajemnicach kulinarnych. Najpierw musisz podgrzać mleko, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Następnie lekko schłódź mleko, a następnie dodaj do niego zakwas. Na początek możesz użyć tłustego kefiru lub kwaśnej śmietany. Pamiętaj, że aby uzyskać pożądane właściwości produktu, musisz pozwolić mu parzyć się przez 3-4 godziny. Nie mieszaj ani nie mieszaj. Czas fermentacji może się znacznie różnić w zależności od jakości jogurtu, temperatury, aktywności bakterii i innych czynników. Aby dobrze zrobić jogurt, musisz zapoznać się z tradycjami i tajemnicami jego przygotowania.
