Szampan w Rosji kojarzy się z wakacjami i zabawą. Niewielu osobom udaje się świętować Nowy Rok bez tego napoju. Jednak nie każdy może sobie wyobrazić, z czym łączy się szampan.
Można powiedzieć, że szampan to napój wszechstronny. Może być podawany jako aperitif, w połączeniu z daniami głównymi, a nawet deserami. Jednak w tym przypadku ważne jest prawidłowe wykonanie menu.
Zimne przekąski
Przede wszystkim trzeba porzucić krzywdzące stereotypy i przestać jeść szampana z czekoladkami. Wyraźny smak czekolady i jej mocny aromat całkowicie zagłuszają delikatny smak szampana, nie pozwalając cieszyć się nim w pełni. Odpowiednią przekąską szampańską są kanapki kanapkowe z czerwonym lub czarnym kawiorem, takie połączenie smaków zachwyci każdego smakosza. Owoce mogą być wspaniałym dodatkiem do szampana. Najlepiej połączyć ten napój z brzoskwiniami, gruszkami i truskawkami. Należy pamiętać, że zbyt słodkie lub kwaśne owoce zakłócają smak napoju, dlatego lepiej pominąć ananasa.
Szampan, jak prawie każde wino, bardzo dobrze komponuje się z serem. Cheddar i Gouda pasują do każdego szampana, natomiast Edam najlepiej uzupełniają półsłodkie wina musujące.
Dania główne i desery
Szampan doskonale uzupełni dania główne z drobiu i białego mięsa. Należy jednak zauważyć, że zbyt tłuste, pikantne lub po prostu wędzone potrawy nie pasują do tego napoju, ponieważ łatwo zakłócają jego delikatny smak. To samo dotyczy bardzo ostrych potraw.
Szampan brut i różowy dobrze komponują się z owocami morza i daniami rybnymi. Ciekawe może być połączenie tych napojów z chudym czerwonym mięsem. Należy pamiętać, że ciężkie „gotowane” sałatki przyprawione majonezem słabo łączą się z szampanem. Jeśli wino musujące jest głównym napojem alkoholowym na świątecznym stole, preferuj włoskie sałatki z dużą ilością zieleni i lekkimi sosami, dobrze pasują do szampana.
Nie wszystkie desery dobrze komponują się z winami musującymi. Nie należy ich podawać z czekoladą i ciastkami czekoladowymi. Lepiej pozostać na biszkoptach lub ciastach z lekką śmietaną i dużą ilością jagód i owoców. Połączenie lodów i szampana może wydawać się dość interesujące, zwłaszcza jeśli zamiast lodów używa się sorbetów owocowych. Należy pamiętać, że działa tu ta sama zasada, co w przypadku świeżych owoców – sorbety nie powinny być ani zbyt słodkie, ani zbyt kwaśne. Na deser najlepiej podawać półwytrawnego szampana.
