Każdy napój alkoholowy wymaga specjalnych naczyń do serwowania. Nawet różne rodzaje win są zwykle nalewane do kieliszków o różnych kształtach, aby zmaksymalizować wszystkie zalety i głębię smaku.
flet prosty
Flet (od francuskiego słowa fûte - flet) to wąska szklanka z cienką nóżką. Z reguły objętość tego typu naczyń szklanych wynosi 150 ml, ale są też szklanki o większej objętości - do 300 ml. Wydłużony kształt kieliszka pozwala na jak najdłuższe zatrzymanie w napoju bąbelków dwutlenku węgla zawartych w napojach gazowanych. Ponadto długa noga, za którą należy trzymać kieliszek, nie pozwala na ogrzanie wina przez ciepło dłoni i pozwala na jak najdłuższe schłodzenie napoju, zachowując cały jego smak.
Przed podaniem napoju kieliszek do fletu, podobnie jak przeznaczony do niego rodzaj wina musującego, musi być mocno schłodzony. Kostek lodu nigdy nie dodaje się do szampana i win musujących, aby nie rozcieńczyć napoju nadmiarem wody i nie zepsuć smaku. Zgodnie z zasadami etykiety winiarskiej, kieliszek nie może być napełniony więcej niż 2/3 jego objętości i należy go napełniać bardzo powoli, aby napój spływał po bokach kieliszka i nie pienił się.
W kieliszkach fletów zwyczajowo podaje się wytrawny szampan (kategorie Dry, Extra-Dry, Brut i Brut nature, w których cukru jest mało lub wcale) oraz wytrawne wina musujące. Kanapki (z wykwintnym mięsem, kawiorem, owocami morza), owoce, a nawet ciastka są odpowiednie jako przekąski. Na bazie wspomnianych napojów czasami przygotowuje się koktajle, których składniki miesza się bezpośrednio na flecie. Kilka przepisów na bazie szampana:
- Kir Royal: wytrawny szampan (100 ml) i likier z czarnej porzeczki (15 ml).
- Hemingway Champagne: wytrawny szampan (100 ml) i absynt (20 ml).
- Black Velvet: Dry Champagne (60 ml) i Stout, Dark Ale (60 ml).
Szklanka spodka do szampana
Dosłownie przetłumaczony z angielskiego Champagne Saucer to spodek do szampana. W naszym zwykłym ojczystym języku nazwa brzmi dość dziwnie, ale jeśli spojrzysz na kształt tego szkła, wszystko się ułoży. Ten rodzaj zastawy barowej bardzo mocno przypomina szeroki spodek, ale ma nieco wyższe boki i elegancką cienką nóżkę. W dzisiejszych czasach kieliszek do szampana spodek jest używany dość rzadko, a wiele osób nawet nie wie, że coś innego niż zwykłe długie kieliszki jest przeznaczone do win musujących. Jest między nimi praktyczna różnica i znacząca.
Wstępnie schłodzony napój w tak szerokiej szklance szybko się nagrzewa i uwalnia bąbelki powietrza, więc objętość spodka do szampana jest zwykle znacznie mniejsza niż objętość fletu - tylko 120 ml. Przeznaczony jest na imprezy bufetowe, gdzie nie ma zwyczaju chodzić z kieliszkami w ręku przez długi czas. Dodatkowo unikalny kształt naczyń pozwala na budowanie słynnych piramid z kieliszków do szampana, które prezentują się bardzo efektownie na każdej świątecznej uroczystości. Zwyczajowo podaje się słodkie lub deserowe rodzaje szampana (Demi-sec, Doux) oraz wina musujące w kieliszku Champagne Saucer. Ponownie do tych napojów nie dodaje się lodu, ale ozdoby, na przykład wiśnia koktajlowa, wyglądają spektakularnie w szklance z szeroką szyjką.
Kieliszek do czerwonego wina
Bezpośrednie przeznaczenie tego typu kieliszka czytamy w nazwie - jest to specjalny kieliszek do czerwonego wina. Wbrew powszechnemu przekonaniu, czerwone i białe wina wymagają różnych rodzajów kieliszków do wina. Kieliszek do czerwonego wina ma kształt tulipana, nieco kulisty. Cienkie szkło, tworzące zwężającą się ku górze szyjkę, nie pozwala na przedwczesne opuszczenie kieliszka szerokiej gamy aromatów wina, a także poszerza obszar interakcji napoju z powietrzem, ukazując jego subtelne aromaty.
Kieliszki do czerwonego wina zwykle mieszczą 500-750 ml, ale wystarczy je napełnić do 1/3 lub mniej. Ten rozkład objętości (1/3 wina i 2/3 powietrza) nasyca napój tlenem. W dodatku duży kieliszek wypełniony po brzegi winem jest prawie niemożliwy do utrzymania za nóżkę, a odciski palców na misce głównej wyglądają co najmniej nieestetycznie. Dodatkowo ciepło dłoni szybko nagrzewa napój, co jest niedopuszczalne w przypadku wina, ponieważ nie można do niego dodać lodu, jak w przypadku win musujących. Zwyczajowo podaje się przysmaki mięsne i twardy ser jako przystawkę do czerwonych win.
Kieliszek do białego wina
Kieliszki do wina białego mają bardziej wydłużone i proste boki niż te do wina czerwonego. Tę różnicę tłumaczy fakt, że aromat win białych z reguły jest mniej intensywny i nie trzeba go opóźniać krawędzią kieliszka. Ponadto wydłużony kształt kieliszka do wina pozwala na minimalny kontakt napoju z tlenem, który może zaszkodzić smakowi białych win.
Miękkie sery, przekąski grzybowe i owoce morza jako przekąski doskonale podkreślają smak białego wina. Przed podaniem należy go schłodzić do 7-10 stopni. Musisz trzymać szklankę za długą nogę, używając wszystkich palców (bez wystawiania małego palca).
Szkło Porto
Kieliszki Porto przeznaczone są do wina porto - napoju, który powstaje z fermentującego soku winogronowego i alkoholu. Kieliszek Porto jest zwykle mniej obszerny niż wszystkie omówione powyżej kieliszki, ponieważ jest przeznaczony do mocniejszego napoju. Pod względem cech zewnętrznych Porto przypomina kieliszek do białego wina, tylko nieznacznie mniejszy (tylko 80-100 ml) i krótszą nóżkę.
Etykieta serwowania tego szlachetnego napoju zawiera szereg zasad. Tak więc porto zwykle przechowuje się poziomo, ale tydzień przed podaniem butelkę należy ustawić pionowo. Nie ma zwyczaju nalewania wzmocnionego wina bezpośrednio z oryginalnego pojemnika, należy je wlać do specjalnej karafki. W związku z tym długoterminowe przechowywanie wina porto otwartego nie wchodzi w rachubę: nie jest ono przeznaczone do ponownego zamykania. Wino porto podawane jest z serem i słodkimi owocami.
Kieliszek sherry
Sherry to napój, którego nazwa po rosyjsku brzmi jak Sherry. To hiszpański napój z suszonych winogron, leżakowany w luźno zamkniętych beczkach i wzbogacany alkoholem. Sherry Glass zwęża się i ma szerokie usta. Ponieważ napój jest dość mocny, naczynia do niego powinny mieć bardzo małą objętość - 50-60 ml.
Ale kieliszek Sherry jest przeznaczony nie tylko do sherry, nadaje się do niego inny napój - wermut, wzmocnione wino na bazie ziół. Prawie każde danie będzie pasować do tego typu napojów jako przekąska, ponieważ dobrze komponuje się zarówno z produktami mięsnymi, jak i wypiekami.
Balon koniakowy
Głównym przeznaczeniem tego typu szkła, jak sama nazwa wskazuje, jest serwowanie koniaku. Do jego przygotowania winogrona Trebbiano są wyciskane przy użyciu specjalnych pras bez uszkadzania nasion, pozostawiane do fermentacji przez kilka tygodni, a następnie destylowane (usunąć nadmiar płynu) aż do uzyskania mocnego alkoholu koniakowego. Po wszystkich zabiegach koniak trzyma się w szczelnie zamkniętych dębowych beczkach przez około 3-5 lat.
Warto zauważyć, że słowo Balloon (balloon) pojawia się w nazwie nie bez powodu, ponieważ klasyczne kieliszki do serwowania koniaku mają naprawdę kulisty kształt ze zwężającą się szyjką. Nie ma zwyczaju schładzania koniaku przed podaniem, jego temperatura nie powinna być niższa niż 20 stopni. Francuzi, którzy stworzyli napój Cognac, traktują jego użycie jako całą kulturę. Nie rozpoznają dla niego żadnych przekąsek, wierząc, że tylko mocna kawa i cygaro pomogą odkryć głęboki smak prawdziwego koniaku.
