Mleko sojowe to napój z soi, stosowany jako zamiennik mleka krowiego na alergie na białka zwierzęce, ponadto soja jest bogatym źródłem potasu, magnezu oraz witamin A i B.
Czy to jest to konieczne
- Na mleko sojowe:
- - 1 szklanka soi;
- - 11 szklanek wody;
- - 1/4 szklanki cukru.
- Sprzęt kuchenny:
- - blender;
- - duży kubek (musi pomieścić co najmniej 11 szklanek wody);
- - kilka filiżanek;
- - gaza;
- - drewniana szpatułka do mieszania;
- - pojemnik do przechowywania gotowego mleka sojowego.
Instrukcje
Krok 1
Włóż soję do głębokiej miski i zalej wodą tak, aby przykryła wszystkie ziarna, pozostaw do namoczenia na 8-11 godzin w ciepłym miejscu. Jeśli to możliwe, używaj oczyszczonej wody mineralnej zamiast surowej wody z kranu, ponieważ może ona powodować nieprzyjemny posmak mleka sojowego.
Krok 2
Uzupełnij wodę w razie potrzeby, ponieważ odparowuje, aby ziarna były przez cały czas zanurzone. Przenieś fasolę wraz z wodą, w której je namoczyłeś, do blendera, posiekaj, dodaj jeszcze około czterech szklanek wody, wymieszaj, aby uzyskać gładką pastę z fasoli.
Krok 3
Weź duży kawałek gazy, składaj co 5-6 razy, wlej mieszankę fasoli do gazy i przeciśnij słoik. Wyciśnij jak najwięcej płynu.
Krok 4
Resztę ziaren gazy włożyć do blendera, dodać jeszcze trzy szklanki wody mineralnej i mieszać do uzyskania gładkości. Ponownie przeciśnij miksturę przez gazę, a następnie włóż pozostałe ziarna do blendera, wlej dwie szklanki wody, zamieszaj i ponownie odcedź.
Krok 5
Zagotuj surowe mleko sojowe, wlej je do głębokiego rondla (tak, aby ¼ rondla pozostała wolna) i umieść na dużym ogniu. Ciągle mieszając, odczekaj, aż masa się zagotuje, uważaj, aby mleko nie przywarło do dna rondla, usuń piankę z powierzchni mleka (wtedy robi się z niej tzw. „koreańskie szparagi”).
Krok 6
Dodaj kilka kropli zimnej wody do mleka, aby zmniejszyć pianę. Zmniejsz ogień nad wrzącym mlekiem i gotuj jeszcze przez osiem minut, cały czas mieszając.
Krok 7
Przecedź przez drobny filtr (gaza w czterech do pięciu warstwach, gruby perkal w dwóch warstwach, wystarczy sito lub mikrofiltr). Przefiltrowane mleko ponownie zagotować, dodać aromaty do smaku (cynamon i wanilina, wanilia, czekolada, owoce i jagody, miód).
