Smażenie pozostaje najpopularniejszym sposobem gotowania ryb, ale dietetycy nieustannie przypominają, że najzdrowsza jest ryba gotowana lub pieczona. Pelengas, podobnie jak ryba morska z bardzo małą ilością kości, idealnie nadaje się do pieczenia. Ponadto w tej formie może ozdobić każdy świąteczny stół.
Czy to jest to konieczne
-
- pelenga świeża
- nie wypatroszone - 1,5 kg;
- cukinia - 2 sztuki;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 2 ząbki;
- białe wino
- suchy - 1 szklanka;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki stołowe;
- świeże zioła
- suche zioła;
- Sól
- przyprawa.
Instrukcje
Krok 1
Rybę obrać, usunąć skrzela, odciąć płetwy nożyczkami do gotowania. Wzdłuż grzbietu (wzdłuż grzbietu) od głowy do ogona wykonaj głębokie nacięcie z obu stron do żeber. Za pomocą nożyczek kulinarnych ostrożnie odetnij kości żeber i usuń grzbiet z ryby. Rozłóż, usuń wnętrzności, opłucz i wyciągnij żeberka pęsetą lub oddziel je nożem od warstwy mięsa. Lekko posolić wewnątrz i na zewnątrz tuszy.
Krok 2
Cukinię i marchewki obrać, pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić w półpierścienie. Rozgrzej oliwę na patelni, usmaż kilka ząbków czosnku zmiażdżonych płaską stroną noża. Gdy czosnek się zrumieni, wyjmij go z patelni. Włóż cebulę, usmaż, aż będzie przezroczysta.
Krok 3
Na patelnię wrzucić cukinię i marchewkę, posolić i popieprzyć, posypać suszonymi ziołami - rozmarynem, bazylią, oregano. Smażyć, lekko mieszając, wlać wino, lekko dusić pod przykryciem. Następnie dodaj drobno posiekane świeże zioła. Wszystko wymieszaj, zdejmij z ognia.
Krok 4
Włożyć nadzienie warzywne do brzucha, złożyć rybę na pół, mocno dociskając wzdłuż cięcia grzbietowego. Możesz związać tuszę lub odciąć ją wykałaczkami, ale i tak się nie rozpadnie. Rybę położyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, polać również olejem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na pół godziny.
Krok 5
Ułóż rybę na dużym półmisku, udekoruj warzywami i ziołami. Można go kroić na porcje podczas serwowania. A ponieważ praktycznie nie ma w nim kości, nie będzie to trudne.
