Kapusta kiszona to zabieg, dzięki któremu można nie tylko przedłużyć trwałość warzyw i wykorzystać je do gotowania przez całą zimę, ale znacznie poprawić ich smak. Aby jednak preparat przechowywał się długo, a smak gotowego produktu nie zawodzi, fermentację należy przeprowadzać w ściśle określone dni.
Kiszenie kapusty to zabieg, który ma setki lat. Przez długi czas istnienie przepisu zdołało ujawnić pewien wzór między fazą księżyca, położeniem ciała niebieskiego w konstelacjach a smakiem gotowego dania, czasem jego przechowywania. Na przykład podczas marynowania kapusty w pełni, nowiu lub zanikającym księżycu warzywa często okazują się pozbawione smaku, szybko się psują, ale podczas wykonywania zabiegu na wschodzącym księżycu, a nawet gdy gwiazda znajduje się w gwiazdozbiorze Byka, Koziorożec, Strzelec czy Baran, wręcz przeciwnie, zbiory zawsze cieszą wspaniałym smakiem. W 2018 roku jest sporo odpowiednich dni na marynowanie kapusty, rozważcie najkorzystniejszy z nich.
W styczniu.
Jeśli zdecydujesz się rozpocząć marynowanie kapusty w pierwszym miesiącu 2018 roku, wybierz w tym celu okres od 18 do 29 stycznia. W dzisiejszych czasach rosnącego księżyca przedmiot będzie znacznie bardziej soczysty. Ale od 3 stycznia do 16 stycznia nie powinieneś solić warzyw, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo, że produkt się nie powiedzie.
W lutym.
W ostatnim miesiącu zimy, kiedy organizmowi szczególnie brakuje witamin, kapusta kiszona pomoże je uzupełnić. Od 17 do 28 dni są najkorzystniejsze na zabieg, ale na początku miesiąca nie zaleca się gotowania tego słonego produktu.
W marcu.
W tym wiosennym miesiącu nie zaleca się rozpoczynania fermentacji kapusty przed 18, jednak po jej rozpoczęciu, do 28 marca, zbiory będą dobre. Przeznacz dowolny z tych dziesięciu dni na marynowanie warzyw, to na pewno nie zawiedzie.
W kwietniu.
Jeśli nadal masz kapustę zebraną poprzedniej jesieni w pojemnikach i chcesz ją posolić, przejdź do procedury od 17 do 28. Podczas wschodzącego księżyca produkt okaże się bardziej soczysty, nawet jeśli użyje się niezbyt świeżych warzyw - leżących.
W maju.
Maj to miesiąc, w którym pojawiają się w sprzedaży pierwsze główki świeżej kapusty. Stosując odmianę odpowiednią do fermentacji i przestrzegając kalendarza księżycowego, można uzyskać niesamowicie smaczny preparat. Według kalendarza księżycowego warzywa najlepiej fermentować w okresie od 18 do 29 maja.
W czerwcu.
Czerwiec - początek lata - miesiąc, w którym zaczyna dojrzewać wcześnie dojrzewająca kapusta. Chociaż nie nadaje się do fermentacji z późniejszym długotrwałym przechowywaniem, całkiem możliwe jest marynowanie go na jednorazową przekąskę. Najkorzystniejsze dni do fermentacji to okres od 14 do 25 czerwca.
W lipcu.
W środku lata można rozpocząć kiszenie kapusty od 13 do 24 lipca. Ale początek i koniec miesiąca nie są na to najlepszymi. Ogólnie rzecz biorąc, lipiec to czas dojrzewania wielu warzyw, jagód i owoców, dlatego lepiej włączyć do diety świeże owoce.
W sierpniu.
W sierpniu zaczynają dojrzewać odmiany kapusty w połowie sezonu, które zwykle spożywa się jesienią na świeżo. Jeśli jednak istnieje chęć fermentacji takich produktów, kontynuuj, ale przeznacz na to tylko jeden dzień w okresie od 13 do 24.
We wrześniu.
Kapusta zebrana we wrześniu nadaje się do marynowania, ale lepiej zjeść takie zbiory przed Nowym Rokiem. Jeśli marynujesz warzywa od 10 do 24 września (dni rosnącego księżyca), to do mrozu kapusta nie zepsuje się i można ją przechowywać do ostatnich dni grudnia.
W październiku.
Środek jesieni to najlepszy okres na marynowanie kapusty, ponieważ w tym czasie dojrzewają późno dojrzewające odmiany kapusty, które najlepiej nadają się do marynowania. Ogólnie rzecz biorąc, późno dojrzewająca biała kapusta jest prawie zawsze doskonale sfermentowana, ale jeśli wybierzesz dzień na zabieg od 10 do 21 października, wynik na pewno nie zepsuje.
W listopadzie.
Do marynowania kapusty nadają się nawet te głowy, które zostały złapane przy lekkim mrozie. Aby zachować puste miejsce przez długi czas i okazać się pyszne, ugotuj je w poniedziałek, wtorek lub czwartek na wschodzącym księżycu. W listopadzie 2018 roku księżyc rośnie od 8 do 21.
W grudniu.
Procesy fermentacji w grudniu będą jak najbardziej aktywne, jeśli kapusta będzie fermentowana od 8 do 20 grudnia. Uważa się, że najsmaczniejszą przekąskę uzyskuje się w środku cyklu rosnącego ciała niebieskiego - księżyca. Ta data według kalendarza księżycowego w 2018 roku przypada na 14 grudnia.
