Cornel to jagoda o niezwykłym, ale bardzo przyjemnym smaku. Ponadto są bogate w witaminy i aminokwasy, korzystnie wpływają na trawienie i aktywują procesy metaboliczne. Niestety, świeże owoce dojrzewające pod koniec lata nie są długo przechowywane. Ale można je wykorzystać do przygotowań zimowych - na przykład do robienia gęstego ciemnoczerwonego dżemu.
Dżem Cornel: klasyczny przepis
Zwykle dżem z derenia gotuje się bez pestek. Jest dłużej przechowywany, poza tym taki produkt może być używany nie tylko do przyjęć herbacianych i smarowania chleba, ale także do pieczenia ciast, babeczek i innych wyrobów cukierniczych. Aby jagody zachowały swój piękny kształt, należy bardzo ostrożnie wymieszać dżem, ale lepiej po prostu nim wstrząsnąć. Garnek się gotuje. Ten przepis można urozmaicić, dodając cytrynę, maliny, jabłka i inne składniki. Dodając nowe składniki, ilość cukru będzie musiała zostać zwiększona.
Składniki:
- 1 kg dereń;
- 1, 2 kg cukru;
- 0,5 litra wody.
Posortuj dereń, usuń zepsute i uszkodzone jagody. Wybrane surowce opłukać w kilku wodach, osuszyć na rozłożonym ręczniku, usunąć nasiona.
Wsyp cukier do rondla, dodaj wodę, włóż do kuchenki i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj syrop, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą i zgęstnieją. Włóż dereń do mieszanki cukru, wymieszaj, zdejmij patelnię z ognia i pozostaw na 5 godzin.
Włóż dżem do pieca, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Zmiękczonych jagód nie można mieszać, aby równomiernie namoczyć syrop, od czasu do czasu potrząśnij patelnią.
Gorący dżem wlej do wstępnie wysterylizowanych słoików, zwiń pokrywki, odwróć pojemniki i pozostaw do ostygnięcia. Przysmak przechowuje się w chłodnym, ciemnym miejscu, nie trzeba wkładać słoików do lodówki.
Dżem z nasionami
Dżem Cornel można również zrobić z nasionami. Nadadzą smakołykowi przyjemny słodko-kwaśny smak i dodadzą subtelnych, cierpkich nut. Taki dżem podawany jest nie tylko jako deser, stanie się oryginalnym dodatkiem do mięsa. Takie potrawy są często przygotowywane na Kaukazie i na Krymie.
Składniki:
- 1 kg dereń;
- 1, 2 kg cukru;
- 50 ml wody.
Posortuj dereń i spłucz. Przebij każdą jagodę wykałaczką, aby uzyskać lepszy sok. Dereń wsypujemy do miski, dodajemy cukier i mieszamy ręcznie. Pozostaw na 3 godziny, wlej wodę i przenieś pojemnik do pieca. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 6 minut. Wyjmij obrabiany przedmiot z pieca i ostudź. Powtórz procedurę jeszcze 2 razy. Gorący dżem wlewamy do czystych słoików, zwijamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Przepis na multicooker
Pyszny dżem można również przygotować w multicookerze - normalnym lub z funkcją szybkowaru. To urządzenie znacznie przyspiesza proces, dżem okazuje się piękny i bogaty w smaku.
Składniki:
- 580 g derenia;
- 680 g cukru;
- 130 ml wody.
Przejdź przez dereń, usuń gruz i łodygi. Jagody opłucz w kilku wodach i osusz, posypując je ręcznikiem, a następnie usuń pestki. Przełóż owoce do rondla lub miski, dodaj cukier granulowany i delikatnie wymieszaj. Pozostaw dereń na 10 godzin, aby wytworzyć wystarczającą ilość soku.
Przenieś spuchnięty dereń z syropem do miski multicooker, dodaj przefiltrowaną lub butelkowaną wodę. Zamknij pokrywę, włącz tryb „Gaszenie” na 1 godzinę. Jeśli dżem jest gotowany w szybkowarze, zawór jest przestawiany do pozycji otwartej. Nie ma potrzeby mieszania masy podczas gotowania.
Dopóki mieszanina nie osiągnie pożądanego stanu, przygotuj puszki i pokrywki. Napełnij ugotowane i wysuszone pojemniki gorącym dżemem i dokręć pokrywki. Pozostaw przedmioty do ostygnięcia, a następnie umieść je w magazynie.
