Bazylia to bardzo pachnąca roślina o ciekawych fioletowych liściach, chociaż istnieją odmiany o zielonych liściach. Nie bez powodu nazywa się ją „królewskim zielem” – liście bazylii wyróżniają się bardzo trwałym aromatem i niespodziewanie maślanym smakiem (zawartość tłuszczu – 2%).
Różne rodzaje bazylii pachną inaczej: niektóre mają miętowy, cynamonowy aromat, inne wydzielają liście laurowe i goździki. A bazylia z Erewania pachnie herbatą i zielem angielskim.
Aromat bazylii dobrze i trwale utrzymuje się w suszonej roślinie, zwłaszcza jeśli suche liście bazylii są odpowiednio przechowywane - w szczelnym pojemniku bez dostępu do powietrza i wody.
Jej wspaniałe właściwości aromatyczne sprawiły, że bazylia stała się powszechną przyprawą w Europie. Nie można sobie wyobrazić włoskiej kuchni bez bazylii. W Rosji ta przyprawa nie jest tak powszechna. Ponieważ nie wszyscy wiedzą, jak można go wykorzystać w kuchni.
Bazylia może być używana do gotowania zarówno świeżej, jak i suszonej. Ponadto możesz wykorzystać wszystkie naziemne części rośliny - liście, łodygi, nasiona. Największą wartość ma świeża bazylia - maksymalna zawartość witamin i składników odżywczych. Jest dodawany do świeżych sałatek witaminowych. Posyp świeżą drobno posiekaną bazylią zupy, makarony, smażone ryby, dania z jajek, pizzę.
Główną zasadą przy stosowaniu tego zioła jest nie przesadzenie, w przeciwnym razie możesz zepsuć danie. A jednak - bazylię trzeba dodać do dania na samym końcu, kiedy ugotowane jedzenie zostało już wyjęte z ognia.
Świeżą bazylię można dodać do gotowych sosów – majonezu, ketchupu i innych. Tak udoskonalone sosy urozmaicą codzienne menu.
Nasiona bazylii wykorzystywane są również w kuchni – można je dodawać do zup, dań głównych, sosów do sałatek.
Użycie bazylii do aromatyzowania octu nie jest złym pomysłem. Aby to zrobić, liście bazylii są po prostu umieszczane w butelce octu. Sałatka z surowych warzyw, doprawiona takim „bazyliowym” octem, nabiera niezwykłego przyjemnego smaku.
Niektóre gospodynie domowe wolą soloną bazylię od suszonej. Solenie bazylii jest bardzo proste. Posiekaną bazylię włożyć do słoików, posypać solą. Na każde 100 gram bazylii potrzebujesz 20 gramów soli. Tak soloną bazylię zaleca się przechowywać w lodówce.
I wreszcie przepis na najprostszą sałatkę ze świeżą bazylią. Posiekaj świeże ogórki, pomidory, paprykę i bazylię. Dodaj pokrojoną w kostkę mozzarellę i oliwki. Dodaj sól i pieprz do smaku. Skrop sokiem z cytryny i dopraw olejem słonecznikowym.
