Ulubionym składnikiem kuchni meksykańskiej jest fasola. Jest bogaty w białko i inne składniki odżywcze. Wypróbuj ten sos na bazie fasoli, a na pewno go pokochasz.
W Ameryce Łacińskiej fasolę tradycyjnie dodaje się do zup, sałatek, sosów, gulaszu, smażonych potraw i kanapek.
Jedna średnia porcja fasoli zawiera 30% RDA dla błonnika. Fasola jest szczególnie przydatna dla osób prowadzących aktywny tryb życia i chcących schudnąć: błonnik na długo zaspokaja głód, a białka nasycają organizm energią. Ponadto owoce tej cudownej rośliny bogate są w kwas foliowy, który przyspiesza gojenie się otarć, ran i modzeli. A także fasola jest jednym z najskuteczniejszych immunomodulatorów pochodzenia roślinnego.
Meksykański sos fasolowy
- 250 g suszonej fasoli
- 1/2 cebuli
- 1/2 łyżeczki mielona czerwona papryka,
- 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek,
- 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana,
- 2 łyżki stołowe. l. posiekana kolendra.
Cebulę obrać i drobno posiekać. Fasolę namoczyć w zimnej wodzie. Odcedź wodę, włóż fasolę do rondla i zalej świeżą wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować najpierw przez 10 minut we wrzącej wodzie, a następnie przez kolejne 2 godziny na małym ogniu, a następnie rozgnieść widelcem. Cebulę i paprykę mieloną podsmażamy na oleju przez 5 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie zmiksuj fasolę ze śmietaną i kolendrą w blenderze do uzyskania konsystencji puree.
