Żelatyna jest używana w gotowaniu do przygotowania galaretek, musów, kremów, galaretek. Lepiej nie gotować tego produktu, ponieważ po ugotowaniu jego właściwości żelujące pogarszają się i dodają do już ugotowanego dania.
Czy to jest to konieczne
- - żelatyna w granulkach lub płytkach;
- - zimna woda.
Instrukcje
Krok 1
Żelatyna jest dostępna w granulkach i płytkach. Ten na talerzach łatwo się moczy, dozuje i jest prawie bezwonny. Ma jednak jedną istotną wadę – cenę. Żelatyna w granulkach jest kilkakrotnie tańsza, ale jej pęcznienie trwa dłużej, trudniej wprowadzić ją do naczynia. Ponadto produkt rosyjskiej produkcji ma specyficzny zapach. Jednak większość ludzi nie zauważa tego zapachu w gotowych posiłkach.
Krok 2
Jak przygotować żelatynę w talerzach? Odmierz wymaganą ilość jedzenia zgodnie z przepisem. Aby to zrobić, zważ go lub policz kilka talerzy. Waga jednego talerza jest zwykle podana na opakowaniu, średnio 3-4 g.
Krok 3
Namocz talerze w dużej ilości bardzo zimnej wody przez 5-7 minut. Lepiej dodać lód do wody w ciepłym sezonie. W przeciwnym razie żelatyna za bardzo się rozpuści i nie będziesz w stanie jej usunąć. Czas namaczania może się nieznacznie różnić w zależności od grubości płyt.
Krok 4
Następnie wyjmij spuchnięte płytki z wody i dobrze wyciśnij nadmiar wilgoci. Włóż żelatynę do ciepłego naczynia do ugotowania, dobrze wymieszaj.
Krok 5
Z reguły taka żelatyna dobrze się rozpuszcza i nie wymaga dodatkowego filtrowania. Włóż naczynie do lodówki, aby ustawić lub dodaj inne składniki zgodnie z przepisem.
Krok 6
Aby przygotować żelatynę granulowaną, odmierz potrzebną ilość i namocz w zimnej wodzie. Czas namaczania to około 20-30 minut, w zależności od wielkości granulek. Temperatura wody w tym przypadku nie jest tak ważna.
Krok 7
Spęcznione granulki są trudne do oddzielenia od wody. Dlatego weź wodę do namaczania w stosunku 7:1 do masy żelatyny.
Krok 8
Gdy granulki wchłoną wodę i staną się miękkie, podgrzej, mieszając, masę na małym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia. Możesz również użyć kuchenki mikrofalowej z ustawieniem niskiej mocy mikrofal.
Krok 9
W razie potrzeby uzyskany roztwór przecedź przez drobne sitko i dodaj do ciepłego naczynia, które chcesz przygotować. Następnie postępuj zgodnie z przepisem.
