Jadalna żelatyna to substancja składająca się z mieszaniny zwierzęcych ciał białkowych. Uzyskuje się go poprzez trawienie kości, żył, chrząstek, które zawierają białko i kolagen. W kuchni żelatynę wykorzystuje się do przygotowania galaretek, galaretek, galaretek, jogurtów, ciast, słodyczy. Jak prawidłowo rozpuścić żelatynę?
Czy to jest to konieczne
-
- 10 g żelatyny;
- 300 ml syropu lub bulionu;
- 100 ml wody.
Instrukcje
Krok 1
Przeczytaj przepis i określ, ile potrzebujesz żelatyny. Pamiętaj, że łyżka stołowa zmieści około 8 gramów.
Krok 2
Odmierz żelatynę, napełnij zimną przegotowaną wodą. Weź 50 ml wody na każde 5 g żelatyny. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na 40 minut, aby kryształki żelatyny spęczniały.
Krok 3
Podgrzej spęcznioną żelatynę, ciągle mieszając, na małym ogniu, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Nie doprowadzaj go do wrzenia! Żelatynę należy rozpuścić w temperaturze 50-60 stopni.
Krok 4
Jeśli poszczególne ziarna się nie rozpuściły, odcedź podgrzaną żelatynę.
Krok 5
Roztwór żelatyny schłodzić do temperatury pokojowej i dokładnie wymieszać z bulionem, śmietaną, ubitą białkiem, mlekiem lub syropem.
Krok 6
Wlej galaretkę do foremek i wstaw do lodówki na kilka godzin do stwardnienia. Jeśli chcesz, aby galaretka szybko zamarzła, możesz włożyć ją do zamrażarki, aby ostygła, a następnie włożyć do lodówki, aby zamrozić. Galaretka zamrożona w zamrażarce stanie się wodnista i beznadziejnie zepsuta.
Krok 7
Zanurz spód formy z zamrożoną galaretką w gorącej wodzie na 5-10 sekund. Przykryj naczynie talerzem, odwróć i lekko potrząśnij.
Krok 8
Udekoruj galaretkę owocami, jagodami i podawaj.
Smacznego!
