Często w przepisach kulinarnych znajduje się takie wyrażenie - „rozpuszcza się w kąpieli wodnej”. Niedoświadczeni w gotowaniu, początkujący mogą odmówić gotowania dowolnego dania, nie wiedząc, że kąpiel wodna może być łatwo zbudowana w ich kuchni za pomocą improwizowanych środków.
Czy to jest to konieczne
-
- Najlepiej brać odmiany gorzkiej czekolady z dużą zawartością masła kakaowego
- Dwa pojemniki różnej wielkości do kąpieli wodnej
- Drewniana szpatułka
Instrukcje
Krok 1
Weź dwa pojemniki o różnych średnicach. Co więcej, większy musi być metalowy, ponieważ będzie musiał zostać podgrzany na kuchence. Możesz wziąć dwie patelnie o różnych średnicach, jak pokazano na zdjęciu.
Krok 2
Lepiej, jeśli drugi pojemnik jest wykonany ze stali nierdzewnej, ale można również użyć żaroodpornych naczyń szklanych. Ścianki pojemników nie powinny być zbyt wysokie, w przeciwnym razie stopienie czekolady będzie po prostu niewygodne. Wlej trochę wody do większego naczynia i postaw ją na kuchence, aby się podgrzała. Wnętrze mniejszego pojemnika musi być całkowicie suche.
Krok 3
Rozbij tabliczkę czekolady i umieść ją na dnie tego pojemnika. Umieść go w innym miejscu, gdzie woda jest już wystarczająco gorąca, ale nie została doprowadzona do wrzenia. Woda nie może sięgać boków pojemnika na czekoladę, w przeciwnym razie może dostać się do środka. Nie trzeba doprowadzać wody do wrzenia. Czasami wystarczy utrzymać temperaturę wody około 70-80 ºС.
Krok 4
Czekoladę topiąc w kąpieli wodnej ciągle ją mieszaj. Pomoże to równomiernie się stopić. Do mieszania najlepiej używać drewnianej szpatułki.
Temperatura roztopionej czekolady nie powinna przekraczać 40-45 ºС, w przeciwnym razie podczas późniejszego zestalania może powstać na niej biały nalot.
