Strąki wanilii, o ciepłym, delikatnym aromacie, spożywane są od czasów Azteków, którzy stosowali je wyłącznie w potrawach serwowanych rodzinie królewskiej. Strąki wanilii są owocem różnego rodzaju storczyków uprawianych w Meksyku, Tahiti i Madagaskarze. Popyt na wanilię przewyższa podaż, dlatego wciąż jest jedną z najdroższych przypraw na świecie. Wanilina, którą znasz, to po prostu produkt technologii chemicznej, który naśladuje smak i zapach wanilii, co jest trudne do odtworzenia.
Czy to jest to konieczne
laska wanilii, deska do krojenia, nóż do warzyw, cukier, alkohol
Instrukcje
Krok 1
Wybierz pulchne, ciemne strąki o wielkości od 5 do 7 centymetrów.
Krok 2
Podczas krojenia umieść laskę wanilii na desce do krojenia, trzymaj ją z jednej strony i delikatnie wbij cienką, ostrą obieraczkę do warzyw w sam koniec z drugiej strony. Wykonaj nacięcie na całej długości strąka. Odwróć nóż i dokończ cięcie.
Krok 3
Otwórz kapsułę. Wewnątrz zobaczysz tysiące maleńkich czarnych nasion, nawet mniejszych niż mak. Wydrap nasiona nożem - to bardzo proste. Na koniec będziesz miał na nożu masę, która wygląda jak drobno zmielona kawa.
Krok 4
Dodawaj nasiona wanilii do budyniów, lodów lub innych deserów, które zawierają ekstrakt waniliowy określony w przepisie. Nasiona z jednego strąka odpowiadają 2 łyżeczkom ekstraktu waniliowego. Aby dodać waniliowego smaku wypiekom, wymieszaj nasiona z małym kawałkiem ciasta, a następnie wyrabiaj ten kawałek z pozostałym ciastem.
Krok 5
Nie wyrzucaj pustego strąka, ale włóż go do hermetycznie zamkniętego słoika z cukrem. Po 5-7 dniach będziesz miał aromatyzowany cukier waniliowy.
Krok 6
Aby uzyskać ekstrakt waniliowy, umieść około 10 otwartych strąków wanilii w wysokiej ciemnej butelce, zalej 200 g alkoholu lub wódki i pozostaw na 6 do 8 tygodni w ciemnym miejscu. Wstrząsaj butelką co 3-4 dni. Uważa się, że pełny aromat wanilii ujawnia się w ekstrakcie po 6 miesiącach.
Krok 7
Do aromatyzowania płynów - likieru, kawy, herbaty - użyj całego strąka wraz z nasionami. Przełam saszetkę na pół i umieść w płynie podczas podgrzewania. Wyjmij wanilię przed podaniem. Zwykle jedna laska wanilii może być użyta do tego celu od dwóch do trzech razy. Ważne jest, aby po użyciu wysuszyć i włożyć do hermetycznego pojemnika.
