Talerz serów (plateau) to świetna tradycyjna przystawka do wina, ale może też służyć jako oryginalna niezwykła alternatywa dla deserów. Asortyment serów podawany jest na zwykłym talerzu ceramicznym lub na desce drewnianej.
Naturalny smak sera nie rozwinie się w pełni, jeśli zostanie podany bezpośrednio po wyjęciu z lodówki. Aby niska temperatura nie tłumiła aromatu, dla jego „ujawnienia” ser jest przechowywany przez co najmniej godzinę przed podaniem w temperaturze pokojowej.
Błędnie uważamy, że serów nie należy jeść ze skórką. W większości przypadków tak nie jest. Wyjątkiem są niektóre odmiany twarde pokryte parafiną lub warstwą wosku, takie jak Emmental czy Gouda.
Aby skomponować talerz do serów, zakup zestawu noży do sera to absolutna konieczność, ale nie luksus. Każdy nóż jest dostosowany do konkretnego sera. Na przykład Roquefort jest cięty narzędziem, które zapobiega uszkodzeniom pleśni.
Przed podaniem należy odciąć około 0,5 cm od sera, ponieważ produkt szybko się nawija, wysycha i traci aromat.
Robiąc plateau, włącz do niego, oprócz „modnych” odmian sera, klasyczne, bo nowy smak może być dla Ciebie po prostu niejadalny, a wtedy wieczór będzie zrujnowany.
Nie należy zamieniać talerza serów w serowy winegret, ograniczać jego skład do czterech rodzajów. W końcu nadal musisz odebrać im produkty towarzyszące. Nie zapomnij o zasadzie: ser nie jest przystawką do wina, ser popija się winem.
Oczywiście istnieją zasady wyboru akompaniamentu do serów: zwykle podaje się owoce o miękkich odmianach, krakersy - z serami pleśniowymi. Ale tutaj możesz zrobić wyjątki i zaufać swojemu gustowi. Może znajdziesz nieoczekiwane odcienie.
