Różne przyprawy pozwalają radykalnie zmienić zwykły smak, dodać przypraw, zmiękczyć ostre nuty, podkreślić niektóre akcenty i usunąć inne. Nie wszystkie są uważane za przydatne, w tym płynny dym, który jest praktycznie wycofywany z rynku. Możesz jednak stworzyć swój efekt w domu.
Instrukcje
Krok 1
Należy pamiętać, że prawdziwego dymu w płynie nie można wytwarzać w domu. Jego produkcja opiera się na oczyszczaniu dymu w roztworze wodnym, co pozwala pozbyć się wszystkich szkodliwych produktów rozkładu – popiołu, smoły, czynników rakotwórczych. W tym celu dym jest najpierw zagęszczany i rozdzielany na trzy frakcje, oczyszczany i fizycznie przetwarzany. W niektórych krajach ten środek aromatyzujący, pozwalający uzyskać efekt wędzenia produktów mięsnych, jest zabroniony do sprzedaży, ponieważ zawiera dużą ilość szkodliwych dodatków.
Krok 2
Zmodyfikuj nieco smak płynnego dymu i zastosuj prosty przepis na marynatę. Podobny efekt daje na przykład mieszanka majonezu, curry, czosnku i sosu sojowego. Dzięki temu kurczak lub inne danie uzyska umiarkowanie pikantny, pikantny smak. W zależności od proporcji składników można przygotować prawie różne potrawy. Marynuj kurczaka w mięsie przez co najmniej kilka godzin, a będzie soczysty i delikatny.
Krok 3
Znajdź w sklepach specjalną sól wędzoną – prawie całkowicie naśladuje efekt płynnego dymu. Używaj go bezpośrednio podczas gotowania, aby danie miało czas na nasączenie się, wchłonięcie aromatu i nabranie dymnego smaku. Jedyną różnicą w stosunku do dymu w płynie jest to, że wygląd Twojego mięsa nie ulegnie zmianie.
Krok 4
Skorzystaj z przepisu na wędzoną mieszankę. Aby to zrobić, potrzebujesz surowego ryżu, zielonej lub czarnej herbaty i trochę cukru. Wymieszane składniki zawijamy w dwie warstwy folii i kilkakrotnie nakłuwamy widelcem. Połóż na nim mięso i umieść wszystko na patelni pod pokrywką. Dusić przez minutę na dużym ogniu, a następnie gotować na małym ogniu do miękkości. Należy pamiętać, że powoduje to dym, więc lepiej przewietrzyć kuchnię.
