Jak Kapary Są Używane W Gotowaniu

Jak Kapary Są Używane W Gotowaniu
Jak Kapary Są Używane W Gotowaniu

Wideo: Jak Kapary Są Używane W Gotowaniu

Wideo: Jak Kapary Są Używane W Gotowaniu
Wideo: PRZEPIS: Delikatna polędwiczka gotowana w aromatycznym sosie 2024, Marsz
Anonim

Kapary to owoce i nierozwinięte pąki krzewu kaparowego. Są marynowane lub solone - uzyskuje się przyprawę o szczególnym smaku i silnym zapachu. Kapary cieszą się popularnością wśród kulinarnych specjalistów we Francji, Włoszech i Grecji, ale można je również znaleźć na półkach naszych sklepów.

Jak kapary są używane w gotowaniu
Jak kapary są używane w gotowaniu

Kapary często dodaje się do zimnych sosów podawanych z mięsem, warzywami i rybami. Zastępują oliwki i podawane są z ginem, martini i wódką. Nie da się przygotować klasycznego tatara, ravigota, remoulade i tapenady bez pączków kaparowych, trzeba je dodać do ładnej sałatki z ziemniaków, fasolki szparagowej i anchois.

Kapary doskonale współgrają z oliwkami, pomidorami, czosnkiem, cebulą, papryczkami chili i cebulą. Do potraw z tych pąków można dodać wiele przypraw: rozmaryn, bazylię, ziele angielskie, pietruszkę, majeranek, koperek, szałwię i miętę. Oliwa z oliwek nie będzie zbyteczna.

Jednym z najłatwiejszych przepisów na kapary jest sos, który można podawać z dowolnym daniem z makaronu. Aby to zrobić, po prostu pokrój paprykę w paski i usmaż na patelni z oliwą z oliwek, a następnie dodaj do niej całe solone kapary i liście bazylii.

Aby ta przyprawa nadała potrawie pikantny aromat, nie należy gotować kaparów. Doprowadzi to do utraty smaku marynowanych i solonych pąków. Dlatego szefom kuchni zaleca się podawanie przyprawy osobno lub dodawanie jej do gotowego dania.

Solone kapary można spożywać w całości, ale nie należy tego robić z marynowanymi kaparami. Lepiej je drobno posiekać, wymieszać z olejem i ziołami. I w tej formie dodawaj do sosów, dressingów do sałatek i marynat. Marynowane kapary można stosować z mieszanką oliwy z oliwek, rozmarynu, tymianku i oregano.

Niestety nie zawsze w sklepie można znaleźć pąki kaparowe. Nie można znaleźć pełnego zamiennika tego produktu, ale da się uratować danie za pomocą marynowanych ogórków. Podczas gotowania ryb i mięsa zamiast kaparów można używać oliwek lub oliwek, a do sosów - mieszać oliwki z sokiem z cytryny.

Zalecana: