Aronia lub aronia to jagoda sprowadzona do Europy w XVIII wieku z Ameryki Północnej. Zaczęto ją sadzić w Rosji, najpierw w celach dekoracyjnych, a już w XX wieku aronia stała się powszechna jako roślina owocowa i lecznicza. Błyszczące czarne owoce tego wysokiego krzewu, soczyste i cierpkie w smaku, zawierają skarbnicę witamin; można je suszyć i zamrażać na zimę, wytwarzać kompoty, konfitury, dżemy, zachowując przy tym ich właściwości lecznicze.
Przydatne właściwości aronii i ich zastosowanie
Oprócz tego, że aronia ma wyśmienity i niezwykły smak, ma również właściwości lecznicze. Zawiera dużą ilość witamin, minerałów i innych przydatnych substancji.
Stosowanie świeżej aronii w postaci soku, kompotu i innych domowych preparatów jest przydatne przy cukrzycy, z nadmiarem cholesterolu, nadciśnieniem. Aronia ma działanie lecznicze w anemii, obniżonej odporności, niektórych chorobach naczyniowych, czemu towarzyszy zwiększona przepuszczalność i kruchość naczyń krwionośnych.
Przy niewątpliwych zaletach aronii nie zaleca się stosowania jej w czystej postaci i produktów z niej zawartych u pacjentów z hipotonią oraz osób cierpiących na wrzody żołądka i (lub) dwunastnicy, a także nieżyt żołądka o wysokiej kwasowości.
Ta roślina jest bezpretensjonalna, dobrze znosi zimę, jest odporna na różne szkodniki i dobrze rośnie na każdej glebie, dlatego lubią ją sadzić w ogrodach. Aronię zbiera się jesienią, przechowując do mrozów, wtedy jest szczególnie smaczna.
Na zimę dobrze jest zbierać suszone lub suszone owoce aronii. Możesz je wysuszyć po prostu posypując je warstwą lub w piekarniku w temperaturze nieprzekraczającej 60 ° C.
Jeśli owoce dobrze wyschły, ich kolor zmieni się na wiśniowo-czerwony. Jeśli jagody nabrały brązowego lub czerwonobrązowego koloru, oznacza to, że witamina P uległa rozkładowi i owoce nie będą miały działania leczniczego.
Sok z aronii można zrobić z miąższem lub bez, gotując go w temperaturze 60 ° C przez około 20 minut, aż jagody zmiękną. Następnie jagody należy zmiażdżyć, a jeśli miąższ nie jest potrzebny, przecisnąć grubą przez gazę. Po ugotowaniu dodaj 100 g wody na 1 kg jagód. W przypadku słodkiego soku najpierw jagody pokrywa się cukrem w ilości 1,5 kg cukru na 1 kg owoców, a następnie robią to samo. Oczywiście przed każdym zabiegiem jagody są oczyszczane z gałązek, sortowane i myte. Konieczne jest przestrzeganie określonej temperatury, aby zachować witaminy i właściwości lecznicze rośliny.
Dżem z aronii
Dżem z aronii okazuje się niesamowicie smaczny, a także zachowane są prawie wszystkie witaminy. Istnieje wiele różnych ulubionych sposobów robienia dżemu. Ponieważ owoc ma cierpki smak, często gotuje się go ze śliwkami, jabłkami, istnieje przepis, w którym zamiast wody do syropu stosuje się sok jabłkowy. Z reguły wszystkie jagody gotuje się przez krótki czas, aby się nie marszczyły, zachowały smak i użyteczne właściwości.
Składniki:
- 1 kg jagód aronii czarnej;
- 1, 3 kg cukru;
- 1 szklankę wody.
Posortuj i umyj jagody, a następnie blanszuj przez 7 minut w ilości wody potrzebnej do przygotowania syropu. Wyjmij jagody z wody do innej miski, w tej wodzie przygotuj syrop. Gdy syrop się zagotuje, włóż do niego jagody i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut po ugotowaniu.
Ostudź, odstaw na kilka godzin. Następnie gotuj przez kolejne 15 minut, dżem jest gotowy. Teraz pozostaje rozłożyć go na gorąco w dobrze wysterylizowanych słoikach i przekręcić.
