Aby przygotować ciasto drożdżowe, drożdże rozcieńcza się w ciepłym mleku lub wodzie, dodaje mąkę i dobrze miesza, posypuje mąką; następnie naczynia, w których gotują, są dobrze związane ręcznikiem lub serwetką i umieszczane w ciepłym miejscu, aby ciasto wyrosło.
- Ciasto dojrzewa, podczas gdy podwaja się, wierzch pokryty jest bąbelkami, to znak, że ciasto jest gotowe.
- Do ciasta dodaje się jajka z solą, aromaty, dodaje się mąkę i wyrabia ciasto do uzyskania jednorodnej masy.
- Następnie dodaj podgrzane masło.
- Ciasto dobrze zagniata się w filiżance i układa na desce, którą należy posypać mąką. Następnie ciasto należy zagnieść, aż będzie elastyczne, musi spaść z rąk.
- Gotowe ciasto wkłada się z powrotem do naczynia, wiąże i odstawia w ciepłe miejsce na półtorej godziny, aby dojrzało.
Określenie gotowości ciasta jest dość trudne, ma inną konsystencję, dlatego proces fermentacji przebiega na różne sposoby. Na przykład w cieście proces fermentacji jest szybszy niż w gęstym cieście. Ciasto przaśne można rozpoznać po znakach charakteryzujących jego dojrzałość: jeśli ciasto było niedawno wyrabiane, jest wilgotne i często gęste, ale gdy ciasto jest dojrzałe, zwiększa objętość, półtora lub dwa razy, staje się puszyste, gładka i elastyczna. Ciasto będzie smaczniejsze i bardziej aromatyczne, jeśli dodasz do niego substancje aromatyczne. Muszą być dokładnie posiekane przed rozpoczęciem wyrabiania ciasta.
Jeśli do ciasta dodasz dużo soli lub cukru, proces fermentacji zostanie spowolniony lub całkowicie zatrzymany.
Jeśli ciasto nie fermentuje, schłodzone ciasto do 10°C należy podgrzać do 30°C, a zbyt ciepłe należy schłodzić do 30°C i dodać trochę drożdży.
Ciasto może nie być odpowiednie ze względu na słabą jakość drożdży. Aby sprawdzić jakość drożdży, należy przygotować niewielką porcję ciasta i posypać je mąką. Jeśli po pół godzinie w warstwie mąki nie pojawią się pęknięcia, możemy stwierdzić, że drożdże są złe. W takim przypadku konieczne jest zabranie innych.
Aby skutecznie przygotować ciasto drożdżowe, musisz przestrzegać wszystkich powyższych zasad, wtedy pieczenie Cię zachwyci.
