Solanka to nie tylko zupa. To gorące, sycące, cudownie pyszne danie, które dodaje sił i oszczędza energię. Zupa Solanka jest szczególnie dobra w wilgotną, chłodną pogodę. Aby go odpowiednio przygotować, będziesz potrzebować dużej ilości produktów mięsnych, kilku godzin czasu i chęci podzielenia się swoim kulinarnym arcydziełem z bliskimi. W końcu ta mieszanka jest tak przyjemna do jedzenia w dobrym i ciepłym towarzystwie.
Czy to jest to konieczne
-
- 600 g kości wołowych z mięsem;
- 200 g wędzonej kiełbasy;
- 200 g kiełbasy doktorskiej;
- 200 g gotowego ozora wołowego;
- 1 mały korzeń pietruszki;
- 2-3 ogórki kiszone lub kiszone;
- 1 duża cebula
- 1 duża marchewka;
- 6-8 oliwek bez pestek;
- 1 cytryna;
- 1 łyżka mąki;
- 100 g masła;
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- 50 g koperku;
- 50 g pietruszki;
- ½ płaskiej łyżki soli;
- 8 groszków ziela angielskiego;
- 1 szczypta kardamonu
- 100 g kwaśnej śmietany.
Instrukcje
Krok 1
Włóż kości wołowe do rondla, zalej zimną wodą i podpal patelnię. Gdy woda się zagotuje, usuń piankę i włącz ją na średnim ogniu. Bulion nie powinien się gotować, dostosuj ciepło, aby bulion był drobno bąbelkowy. Po godzinie gotowania dopraw solą, dodaj kardamon, kilka groszków ziela angielskiego i drobno posiekaną pietruszkę. Gotuj bulion przez kolejne 30 minut.
Krok 2
Kiełbasę lekarską, ozorek wołowy i kiełbasę wędzoną pokroić w paski. Odłóż wszystko na osobny talerz. Pokrój ogórki na małe, cienkie prostokąty. Obierz marchewki i cebulę i pokrój w drobną kostkę. Pokrój oliwki w cienkie plasterki.
Krok 3
Zdejmij wywar z ognia, usuń kości, odcedź wywar. Oddziel mięso od kości i drobno posiekaj. Włóż bulion z powrotem do ognia i zagotuj. Do rondla wrzuć mięso, kiełbasę, język i ogórki. Dodaj liście laurowe i oliwki. Gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut na średnim ogniu.
Krok 4
Rozgrzej masło na czystej patelni. Dodaj łyżkę mąki. Smaż mąkę na oleju, aby nie było grudek. Na patelnię wlać 2-3 łyżki bulionu, wymieszać, zagotować. Dodaj pastę pomidorową. Zgaś wszystkie 1-2 minuty. Zdejmij patelnię z ognia i wlej sos pomidorowy do garnka. Mieszaj i gotuj przez kilka minut.
Krok 5
Pokrój cytrynę na pół. Wyciśnij sok z połowy do rondla. Wymieszaj i zdejmij z ognia. Pozwól mieszance spocić się przez około 10 minut.
Krok 6
Pokrój cytrynę w cienkie półpierścienie. Drobno posiekaj koperek i pietruszkę. Kilka gałązek ziół zostaw do dekoracji. Podawaj pachnącą, gęstą, gorącą mieszankę z kwaśną śmietaną. Udekoruj cytryną, całymi oliwkami i ziołami.
