Bez odpowiedniej impregnacji każde ciasto będzie wyglądało jak sucha skórka. Syrop to nie tylko słodzona woda wylewana na herbatniki. Sprawia, że wypieki są soczyste i aromatyczne, nadając im zupełnie nowy smak.
Syrop likierowy
Składniki:
- woda - 125 ml (0,5 szklanki);
- likier - 30 ml (2 łyżki stołowe);
- cukier - 185 ml (0,75 kubka).
Cukier należy wlać do wstępnie przegotowanej wody i podpalić. Płyn należy mieszać, aby rozpuścić piasek. Po zagotowaniu przyszłej impregnacji musisz dodać do niej alkohol.
Zbyt gęsty syrop będzie nierównomiernie rozprowadzany w cieście, a wypieki mogą się rozsypać z płynnej mieszanki. Dlatego konieczne jest monitorowanie konsystencji impregnacji podczas przygotowania.
Syrop należy wlewać na ciasto stopniowo, równomiernie rozprowadzając go na całej powierzchni ciasta. Wypieki należy moczyć przez godzinę w temperaturze pokojowej.
Syrop czekoladowy
Składniki:
- czekolada - 200 gramów;
- żółtka jaj - 4 sztuki;
- krem - 300 ml;
- woda - 1 łyżka stołowa;
- cukier - 1 łyżka stołowa.
Żółtka, uprzednio oddzielone od białek, należy ubić trzepaczką lub mikserem. Cukier należy rozcieńczyć w wodzie, następnie podpalić i doprowadzić do wrzenia. Wlej żółtka do tego syropu i dobrze ubij.
Czekoladę należy roztopić w kąpieli wodnej i dodać do przyszłej impregnacji. Powstałą masę należy dokładnie wymieszać. Następnie do syropu należy dodać śmietanę, ubitą trzepaczką. Następnie musisz ostudzić impregnację czekoladową.
Impregnacja koniakowo-wiśniowa
Składniki:
- woda - 1 szklanka;
- cukier - 2 łyżki;
- koniak - 2 łyżki;
- syrop wiśniowy - 4 łyżki.
Konieczne jest wymieszanie wody, syropu wiśniowego i koniaku. Powstały płyn należy podpalić, dodać do niego cukier i zagotować. Następnie musisz gotować syrop koniakowy przez kolejne 3 minuty, a następnie ostudzić.
Tradycyjny syrop o różnych opcjach smakowych
Składniki:
- woda - 120 ml;
- cukier - 130 gramów;
- sok, wino, likier lub nalewka do aromatyzowania - 1 łyżka stołowa.
Przepisy na moczenie syropów do ciast i herbatników są dość proste. Ale dzięki jednemu składnikowi zarówno smak wypieków, jak i ich aromat mogą ulec zmianie.
Lepiej nie wylewać syropu na świeżo ugotowane ciasta, w przeciwnym razie mogą się kruszyć.
Cukier należy rozcieńczyć w wodzie i zagotować. Po całkowitym rozpuszczeniu piasku zdejmij patelnię z ognia i schłódź płyn do około 37 ° C. Następnie dodaj składnik smakowy do syropu.
Aby zrobić ciasto z nadzieniem owocowym, dodaj do impregnacji sok pomarańczowy lub nalewkę morelową. Kremowe wypieki staną się znacznie bardziej apetyczne, jeśli do syropu doda się likier waniliowy (można go zastąpić 2 gramami cukru waniliowego). Impregnacja naparem kawowym nadaje się do ciasta biszkoptowego.
