Cielęcina zawiera duży procent białka i cały kompleks witamin, a także żelazo, potas i fosfor. Ze względu na łatwość przyswajania przez organizm aminokwasów i minerałów zawartych w cielęcinie mięso to uznawane jest za bardzo pożyteczne i polecane jako dieta i żywność dla niemowląt. Wartość odżywcza cielęciny podczas obróbki cieplnej praktycznie nie zmniejsza się.
Czy to jest to konieczne
-
- Cielęcina w sosie śmietanowym z cebulą:
- 500 g cielęciny;
- olej roślinny;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
- Na sos:
- 0,5 szklanki kwaśnej śmietany;
- 1 głowa cebuli;
- łyżka mąki;
- olej roślinny;
- Sól.
- Na stek cielęcy:
- 500 g cielęciny;
- 2 jajka;
- szklanka bułki tartej;
- 3 łyżki masła;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Polędwica jest idealna do gotowania cielęciny w sosie śmietanowym z cebulą. Umyj i osusz mięso. Zdejmij ze ścięgien, jeśli występują, pokrój na porcje o grubości 1,5-2 cm i odbij drewnianym młotkiem lub motyką.
Krok 2
Posyp solą i czarnym pieprzem. Wlej olej roślinny na patelnię i rozpal na dużym ogniu. Umieść kawałki cielęciny na gorącej patelni. Po zrumienieniu się mięsa z jednej strony odwróć kawałek na drugą stronę. Gotowe mięso przełóż do naczynia.
Krok 3
Cebulę obrać i drobno posiekać. Na drugą patelnię wlewamy oliwę i smażymy na niej cebulę. Gdy cebula się zarumieni i zbrązowieje, posyp mąką. Następnie lekko podsmażyć cebulę na mące, dodać śmietanę i sok uzyskany z gotowania cielęciny. Sos gotujemy przez 3-5 minut, zdejmujemy z ognia i doprawiamy solą do smaku. Do tego sosu możesz dodać dowolny kupiony w sklepie gotowy sos pomidorowy lub ketchup, aby uzyskać dodatkowy smak i pikantność.
Krok 4
Przygotowanym sosem polać cielęcinę przed podaniem. Ugotuj smażone ziemniaki na dodatek.
Krok 5
Stek z cielęciny. Do tego dania wybierz polędwicę, cielęcinę umyć i osuszyć ręcznikiem. Pokroić w plastry o grubości około 2 centymetrów i dokładnie ubić motyką. Przygotowane kawałki mięsa posyp solą i pieprzem.
Krok 6
Jajka dobrze ubić i namoczyć w nich ubite kawałki cielęciny. Następnie obtocz je z obu stron w bułce tartej. Możesz zrobić własną panierkę rumsztykową. Aby to zrobić, weź czerstwy biały chleb i zetrzyj go na grubej tarce.
Krok 7
Na patelni roztopić masło lub tłuszcz, dobrze podgrzać i włożyć do niego kawałki cielęciny. Smaż mięso na złoty kolor, a następnie odwróć na drugą stronę. Za około dziesięć minut stek z cielęciny będzie gotowy.
Krok 8
Po usmażeniu włóż mięso do piekarnika na dziesięć minut, ponieważ warstwa krakersów spowalnia nagrzewanie się mięsa.
Krok 9
Podawać ze smażonymi ziemniakami, zielonym groszkiem i kukurydzą. Stek polać roztopionym masłem lub sokiem, który wypłynie podczas gotowania.
